• Jul 06 Mon 2009 13:30
  • 披薩

小朋友放暑假了......媽媽的功課卻不能放一邊吶!(三餐還是要吃的)~~~就先複習披薩好了...


 


先打麵糰~~~基本發酵的時間,就可以著手備料囉~~~


 


麵糰:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、麥麩10g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、黑橄欖、酸黃瓜、新鮮鳳梨丁、 臘腸、摩札瑞拉起司絲、起司粉、綜合黑胡椒粉
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形(或接在圓派盤上壓開來);中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 蕃茄醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12~15分鐘。


 


開始囉~~~~


 


層層疊疊的.....隨心所欲~~~


 


出爐了~~~~香氣飄滿屋~


 


鳳梨披薩~~~~~


 


 


 


通常一次烤一個哪夠呀!!!當然會連烤二種口味的~~~


剛才的麵糰忘了用叉子戳戳,結果也没差多少。。。一樣是"厚片的"披薩。老爺少爺都愛厚片的口感。


 


海鮮披薩~~~~~跟著來~~


 


麵糰:高筋麵粉100g 、低筋麵粉100g、麥麩10g、原色冰糖粉10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉2g、水110g
配料:洋蔥絲、四季豆、紅椒、黃椒、 蝦仁、 蛤蜊(先蒸8分熟)、透抽(熱水燙8分熟)、摩札瑞拉起司絲、起司粉、綜合黑胡椒粉、九層塔
作法:
1. 把上述材料全部混合,攪拌成鬆散狀,再加入橄欖油10g,繼續攪拌成光滑具延展性麵糰。
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰滾圓後,擀成圓餅形(或接在圓派盤上壓開來);中間用叉子叉幾下,烤時才不會膨起來。
4. 蕃茄醬均勻的抹在餅皮表面,再分別放上配料,一層層的放。進行最後發酵約15分鐘。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上火約220度、下火250度烘烤約12~15分鐘。


 


 


噹~~一聲!....烤箱又出爐了第二盤。


 


 


午餐..............Howard 吃的好開心喲!!!


 



==>披薩相關回顧~~~
1. 免揉披薩 2009/02/16
2. 披薩 2009/01/07
3. 披薩 2008/11/10
4. 餃皮披薩 2007/12/04
5. 柯羅莎披薩 2007/10/06
6. 蔬菜吐司披薩 2007/06/04


 


也有格友Chi Chi動手作披薩  ~~~~


 

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梅子煮藝

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留言列表 (28)

發表留言
  • 夜一先生
  • 你實在太厲害了.還拍得這麼詳細.好專業哦.小孩真幸福.
    [版主回覆07/29/2009 09:30:52]一切都是為了家人....而努力囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • penny
  • <p>梅子姐你好.</p>
    <p>請問沒有麥麩.</p>
    <p>是不是把那10克的粉改成低筋或高筋的粉呢?</p>
    <p>謝謝</p>
    [版主回覆07/22/2009 20:44:38]我那10克麥麩..是多加的.....妳就在水量上斟酌一下囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 哇細點點麻
  • <p>梅子~請問一下.如果沒有模型可以做嗎??</p>
    [版主回覆07/20/2009 12:42:08]點點麻~~~ 當然可以....只要把麵皮擀開就行了,如果不想做圓形,也可以擀成長方形,自己吃的....外形不是很重要滴......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • ♥~貝兒~♥
  • <p>1個才100大洋阿 超便宜的耶</p>
    <p>本來以為那種鐵盤應該很貴ㄋ</p>
    <p>謝謝梅子的訊息喔</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/16/2009 14:43:31]不客氣~~~貝兒..我也是很驚訝...通常烘焙盤動不動就200~300...
  • ♥~貝兒~♥
  • <p>D04看起來比外面的還好吃耶</p>
    <p>我的做起來都不圓 原來是要用那圓形膜阿</p>
    <p>在烘焙坊買的嗎</p>
    <p>對了 想請問梅子用的起司是專業用的是 嗎  我做的時候不會拉絲拉這麼好吃樣耶</p>
    [版主回覆07/15/2009 15:19:05]<p>貝兒~~~用那圓形盤...方便多了,又漂亮,賣相好到不行,我在萬隆捷運站附近的全家烘焙店買的,一個100大洋....一口氣買了2個,可以輕鬆的玩二盤.</p>
    <p>起司絲..也是在萬隆捷運站附近的全家烘焙店買的.一包....200還是250...我忘了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Chi Chi
  • <p>梅子老師,</p>
    <p>今天實在是太開心了...</p>
    <p>一早我們全家分工, </p>
    <p>看著你的blog, </p>
    <p>完成了我們人生第一個pizza</p>
    <p>口感不錯, 且也不繁瑣</p>
    <p>好有成就感!  謝謝!</p>
    <p>Chi Chi</p>
    [版主回覆07/14/2009 16:29:30]<p>人生第一個pizza............太好了~~~</p>
    <p>好的開始,就是成功的一半~~~日後...還有更好吃的出現在你們家喲~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>哇~ 哇~ 哇~ </p>
    <p>梅子姐的比薩比買得還要好吃</p>
    <p>最愛海鮮比薩了 讚讚讚</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/07/2009 12:17:57]這也是省錢大作戰妙方之一......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 媽咪
  • <p>看起來好可口喔</p>
    <p>想要動手做會很難嗎</p>
    <p>請問一下麥麩跟原色冰糖要去哪買呢?</p>
    [版主回覆07/07/2009 09:48:11]<p>麥麩跟原色冰糖,烘焙材料店有售....</p>
    <p>也可以用家中現有的糖~~~媽咪~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • shine
  • <p>以前我做披薩時,也喜歡以全麥麵粉當做基底呢。</p>
    <p>如今的我可能有6-7年未作了,想來是自己太懶了,我想是和年紀有關喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆07/06/2009 20:43:15]可能是小朋友長大了,不像我家的那麼小,會想讓他吃的"頭好壯壯"~~~有時候,我會"倦勤"的~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 花媽
  • <p>梅子姐 </p>
    <p>我按照孟老師的比例下去作...</p>
    <p>可是沒有發到很大</p>
    <p>嗯~~皮也很薄的</p>
    <p>沒有梅子姐的那麼厚 </p>
    <p>現在天氣很熱,室溫下就可以了吧!</p>
    <p>我改天再來試看看</p>
    <p>對了...你那個圓盤子好方便!</p>
    <p>我每次都弄不圓....如果去烘培坊買 </p>
    <p>要怎麼找『名字叫什麼』</p>
    <p>我是有一個活動菊派盤(陽極),這個陽極是什麼意思 ??<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>梅子姐這種好像不是活動的,是什麼材質的?</p>
    <p>會不會一下問太多問題了</p>
    <p>呵~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    [版主回覆07/06/2009 20:48:21]<p>花媽,不會啦~~~</p>
    <p>。。。我前天才把包裝紙給扔了.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>那個圓盤子一個100元.在烘焙店買的.好方便!是不沾的~~~</p>
    <p>我按照孟老師的比例下去作...但我没分成二份,就一次用,所以我是打二份的皮......我以前分二份,大人小孩都不喜歡那麼薄....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>所以就給它厚厚的吃囉~~~</p>
    <p> </p>
  • lulu
  • <p>呼呼!不得了,這怎麼得了,</p>
    <p>眼睛才看著,肚子就咕咕叫起來了!</p>
    [版主回覆07/06/2009 20:49:38]這叫做....."心想事成"~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • min
  • 餡料好豐盛的pizza!! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>pizza也是最佳的清冰箱料理~<br>要不是爸爸不喜歡起司~min一定常常做~^^"
    [版主回覆07/06/2009 20:51:30]那就放少一點咩~~~~
  • aiwa
  • 吼~~ 梅子姐 每次在公司看到您的格子,就口水流一整桌,您家的餐桌真的好豐富哦 !!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆07/06/2009 20:53:00]aiwa~~記得要把辦公桌擦乾淨。。。要不然。。。老闆看到會駡人滴~~
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