科學家發現，香噴噴的咖哩除了是人間美味，還有另一種好處。
新加坡國立大學證實，咖哩當中的薑黃具有抗氧化成份，能夠有效降低老人癡呆症形成的機率，即使半年吃一次咖哩，成效都十分顯著。
新加坡國立大學的黃子彬博士分析1010名亞洲人飲食，他們年齡在60歲到93歲，且未有阿茲海默症跡象，發現六個月期間吃至少一次咖哩，或者每個月吃一次以上的人，思考能力測驗MMSE的表現比完全不吃或者幾乎不吃的人還要好。
另外，美國約翰霍普金斯大學醫學院的傑迪洛博士的研究也發現咖哩的好處，涉及的同樣是薑黃，還有槲黃素這兩種成分。研究中5名有5顆以上癌前結腸息肉的患者，每天三次吃下含有480毫克薑黃和20毫克槲黃素的咖哩，結果「六個月後，五名病患的息肉大小和數量都降低了」，數量平均減少60%，息肉也平均縮小51%。在薑黃和槲黃素這兩種成分中，研究人員相信薑黃是主要的抗癌成分。
有這樣子的好處~~~....所以....有事，没事.....就常煮些咖哩給家人啖食囉～～～
煮咖哩，可以和紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、肉片煮一大鍋。
也可以單單把醬汁煮好，再把菜另外和肉煮熟～～～
材料：
去骨雞腿一隻 杏鮑菇3~4個 甜豆8根 小胡蘿蔔8根 鹽 胡椒粉適量
作法：
1. 杏鮑菇用手撕開成條狀(比用刀切口感好些)~~~
2. 雞腿在肉比較厚的地方，劃刀(肉比較平均熟度)；塗抺少許鹽、胡椒粉備用~~
3. 平底鍋熱鍋完成，不必放油，直接把雞腿入鍋煎，要小火蓋鍋蓋喲～～(皮朝下，肉比較不會捲起來)... ....
4. 待煎至金黃色時，再翻面煎肉的那一面~~(油都被逼出來了..)
5. 最後把配菜入鍋一同烹熟~~~
另外.....煮醬~~~
1.把佛蒙特咖哩塊放半包(一盒有二包)，加水，加洋蔥細末用小火....煮至融合即可。
2. 煮飯--2杯米2杯水，加入1/4小匙黃薑粉、1/4小匙匈牙利紅椒粉....煮熟~~
3. 盛飯入盤，擺放雞腿肉、配菜~~~
淋上咖哩醬汁~~~
我和Howard簡單的午餐.....就完成了～～～下次，還可以把雞腿肉換成海鮮的....一定也很不錯～～
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