🌈乾燥白木耳

桃膠和銀耳只能算是植物性的膠質,並不等於膠原蛋白,因膠原蛋白只存在於動物身上。桃膠可養生但不需過度期待效果。 

桃膠、白木耳和皂角米,本身都沒有味道,所以烹煮時用枸杞、桂圓增加甜味,而不以糖來提升熱量。

【桃膠皂角木耳羹】 

食材:

乾白木耳10克(約400克水浸泡2小時)、水1100、

桃膠20克(約300克浸水泡12小時)、皂角米15克、蓮子20克

枸杞20克、桂㘣20~30克

作法:

1. 乾白木耳、水入主鍋,慢煮模式1小時/98度。

   (TM5設定60分/98度/速度湯匙烹煮,留鍋中燜至少8小時)

2. 再設定30~60分/98度/速度1烹煮。留鍋中燜至少6~8小時

3. 再把泡發好的桃膠和快速沖洗過的皂角米、蓮子一起放入,設定30分/98度/速度1烹煮。

4. 加入枸杞、桂㘣,設定10分/98度/速度1烹煮。

#乾燥的白木耳出膠較慢

#用二次斷熱法釋出膠質會得濃稠

  

  

 

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