梅子煮藝

修練內心最佳模式啓動！
把一顆顆小番茄一一的去皮⋯⋯
還真違反了最怕麻煩事兒的我。

用自己醃了快4年的紫蘇梅的汁來作涼拌或小菜，
真的很可口。

【梅汁漬番茄】

材料：小番茄400克、水1800克、紫蘇梅汁(醃過番茄為止)、冰水800克(或過濾水流水沖到涼)

作法：

1.將所有的小番茄用鋸齒刀輕輕的⋯輕輕的⋯在尾部劃十字或在側面劃一條。

要淺淺的劃刀喔！否則經過滾水和冰水的二相酷刑之後，會傷痕很深唷！

2.網鍋放進主鍋，並加水，設定18分／100度／速度湯匙，煮沸水。
3.番茄從量杯口全部放入，設定10~20秒／100度／速度湯匙燙外皮(時間因放番茄動作快慢而定)。

4.快速用刮刀棒取出網鍋，泡入冰水中(但我没有冰水，所以一直沖過濾水到涼為止)，然後一一剝去番茄的外皮。

5.番茄放進乾淨的容器，注入紫蘇梅汁到醃過番茄為止。

6.放進冰箱冷藏，3~4小時即已入味。

貼心叮嚀：

1.若無紫蘇梅汁，也可以高梁醋和冰糖粉2:1或1:1的比例＋幾顆話梅，浸泡在冰箱一天後食用。