摩洛哥茄子沙拉－梅子煮藝

摩洛哥雖位居北非, 屬於阿拉伯國家, 但其飲食卻根源於柏柏人料理
又因受過法國統治,而有法國的前菜/主菜/甜點或水果的菜式模式.
柏柏人料理特色在混合多種香料, 將水果入菜或與肉類燉煮, 甚至廣泛的用堅果.
這道用圓茄子和番茄的料理, 很有地中海風味
很適合即將轉晴的天氣享用喔~

【摩洛哥茄子沙拉】

《材料》
a. 茄子750克 (我用圓茄2顆, 麻吉茄2條) 鹽1茶匙檸檬原汁50克(1顆的量)
b. 洋蔥50克蒜頭3粒(去皮) 番茄350克(約4~5顆)
c. 黑胡椒 1茶匙小茴香粉1茶匙匈牙利紅椒粉1茶匙橄欖油40克番茄泥40克
d. 巴西2支(只要葉子)切碎
《作法》
1. 圓茄對切再切厚片，加入檸檬汁和鹽和均勻後倒在網鍋30分鐘，使其出水. 再將茄子含水分擠出(鹽旨在出水, 檸檬汁旨在防茄子變黑)

2. 洋蔥和蒜頭入主鍋, 設定5秒／速度5切碎
3. 加入番茄, 設定3秒／速度5切碎
4. 加入茄子, 材料C的調味料及橄欖油, 設定15分／Varoma／速度2烹煮
5. 加入巴西利, 設定30秒／速度2攪拌

輕鬆完成了一道異國風的前菜
除了前菜配上麵包之外,
拌義大利麵, 或拌庫司庫司(Couscous), 還有當披薩的餅皮抺醬也很美味.