翻出壓箱底的圖檔....好久没玩麵包了~~~都在玩中式麵食~~雖然,没有人吃的哇哇叫,但是我也好想再重拾麵包的記憶.


 


~~~黑芝麻麵包~~~


材料和作法:


1. 高筋麵粉340g、低筋麵粉60g、乾酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1g、雞蛋1顆、水160g(先保留10g,看麵糰濕度狀況再加入)。攪拌均勻後,加入奶油約1大匙再攪打成均勻具延展性的麵糰,基礎發酵約40~50分鐘(麵糰發至兩倍大即可)。
2. 分割、滾圓後,鬆弛約10分鐘。


 


3.每一個麵糰包入芝麻餡,兩長邊緊緊捏合朝下。
4. 擀成扁橢圓形,用滾輪刀,先在最中間滾直線一刀,再滾兩側微彎的二刀。(比較平均)
5. 手抓兩端,旋轉、打個結(不會鬆開就ok啦!)~~~就會像花捲一樣,放在烤盤上~~作最後發酵約40分鐘!
6. 刷蛋液後、灑上亞麻仁籽.....送進預熱好的烤箱,用約190度烤個12~15分鐘。


 


 


不會太甜膩又香噴噴的黑芝麻~~~~~~


 


 


美美的花捲造型~~~


 


 


芝麻餡自己做~~
將黑芝麻打碎成粗粒,加入奶油和糖,放入塑膠袋中搓揉均勻即可~~~


 


 


 


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還記得有一年流行的.......阿雅的"剉冰舞"嗎?我每次看到紅豆,就會......剉剉剉~剉剉剉~你要加~什麼料~ 紅豆~ 大紅豆~(搞笑一下.....放輕鬆~~)


這紅豆是用"國寶"大同電鍋煮出來的,請點閱小撇步。蜜紅豆.吐司丁.高麗花.椰子肉 中有作法~~~簡單又省事~~~剛煮好時比較"多汁",多燜在鍋中一會兒,就會乾一些。就可以拌點糖和奶油,準備作紅豆麵包的內餡。


 


 


~~~全麥紅豆麵包~~~


1. 高筋麵粉340g、低筋麵粉60g、麥麩10g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1g、雞蛋1顆、水160g(先保留10g,看麵糰濕度狀況再加入)。攪拌均勻後,加入奶油約1大匙再攪打成均勻具延展性的麵糰,基礎發酵約40~50分鐘(麵糰發至兩倍大即可)。
2. 分割、滾圓後,鬆弛約10分鐘。


 


 


3.每一個麵糰包入紅豆餡球,捏合整成圓形。
4. 放在烤盤上~~作最後發酵約40分鐘!
5. 刷蛋液後.....送進預熱好的烤箱,用約190度烤個12~15分鐘。


 


 


兒時紅豆麵包的記憶,和自己做的不太一樣~~我喜歡現在的甜度,不像那種"打死賣糖的"那種甜度~~~


 


 


也再做了一份麵糰,玩花捲造型的紅豆麵包~~~


 


 


然後....還有隨便造型的............熱狗麵包~~~


 


 


 


還有..............蔓越梅堅果雜糧~~~


 


 


 


忙著做麵包,午餐就...隨便吃個蕎麥拌麵~~~


肉絲醬炒筍絲、小白菜、胡蘿蔔絲、再剪些海苔絲~~~~拌一拌就行啦~~~



 

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