法國橄欖麵包－梅子煮藝

在南法傳統市場買到的油炒橄欖, 很好吃, 也很鹹, 拿來烤麵包是不錯的配料
由於帶著籽籽, 對懶的啃籽肉的人來說, 若單吃的確很費事兒
我們家, 就只有我覺得啃籽是無所謂的.
用美善品揉麵還能順便把籽肉分離, 真的很輕鬆~~

【法國橄欖麵包】

《材料》
a. 水手高筋麵粉500克水300克糖30克鹽3克酵母粉4克油炒橄欖80克
b. 自製奶油30克

《作法》
1.主麵糰材料a , 放入主鍋，設定30秒／速度0~3~6拌勻
2. 再加入奶油，設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置／按揉麵鍵，揉成均勻麵糰
3. 取出揉好麵糰(順便檢視取下麵糰中的橄欖籽)，放入容器中，放室溫基礎發酵約45分鐘

4. 分成10份麵糰, 滾圓後, 放在烤盤墊左邊, 把右邊的烤盤墊,折合覆蓋上就可以作中間鬆弛
5.取一份麵糰, 用擀麵棍,擀出空氣成橢圓形, 先由上往下順勢捲起來, 把接合點朝下放在烤盤中,稍微灑些高筋麵粉, 作最後發酵約50分鐘
(大約最後20分鐘前準備預熱烤箱)
6. 送進已預熱的烤箱中, 以上火230度, 下火210度烤22分鐘(因為我現在用的是烘王A+烤箱, 我在烤箱下層加了一片石板, 烘烤時, 置放偏底部, 所以上下火溫度調的不一樣, 再加上目前烤箱的溫度也偏低, 不易上色,所以....溫度用的比較高)
通常, 烤這種小型麵包, 上下火180度烤22~25分鐘就夠了.
用烤箱時, 自己得看家裡的烤箱調整唷~