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因為美善品, 我接觸了很多學習異國料理的機會
即便手上有食譜, 還不見得會想做, 要不是昨天在週一會議中, 見證了這款源自西班牙加里西亞地區的蛋糕
無油, 無麵粉, 更不用泡打粉的蛋糕...
讓許多人為之讚嘆!!...............怎麼這麼好吃啊???!!!

 

【杏仁蛋糕】
 材料》 
甜杏仁300克    冰糖粉80克     檸檬1顆(只取外部綠色的皮)   雞蛋5顆     
 《作法》1.甜杏仁泡熱水2小時, 用姆指和食指一擠,即可輕鬆去皮01甜杏仁去皮.jpg

2.烤箱預熱,至180度;  冰糖粉,檸檬皮絲, 去皮杏仁, 雞蛋用筷子挑去白色筋膜
   將杏仁放入主鍋, 設定15秒/速度5切碎
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3.加檸檬皮絲, 冰糖粉, 雞蛋主鍋, 設定2分/速度4混合
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將杏仁糊倒入矽膠烤模(若用家中現有的活動蛋糕烤模, 請刷上奶油防沾)
放進已預熱好的烤箱以上下火180度烤約40分鐘.(烘烤時間,視倒入模型的高度而增減之)
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放涼後, 倒扣入盤, 美美的呈現聖地牙哥的杏仁蛋糕
傳統上這個蛋糕的上面都要用一個海扇貝殼裝飾, 或是做出聖地牙哥十字形的模樣
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一早出門前送Howard上學, 把杏仁泡上熱水, 順便買菜回來, 約莫泡了二小時
很好去皮, 可以讓小朋友一起參與, 很有趣的~
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切開,  全部都是杏仁和雞蛋的成分, 原來的糖量是200克, 我只用80克......嘟嘟好~
外國人怎麼能吃那麼高甜度的點心哪???
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用小篩網篩一些冰糖粉上去...
整個fu奐然一新...
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吃起來的口感像在吃椰子蛋糕似的, 而他們就是要保留咀嚼細細品味的後食感
我也喜歡每一口都能在唇齒間, 再度回味杏仁的存在~~
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太棒了, 一吃就愛上的.........無油, 無麵粉, 更不用泡打粉的杏仁蛋糕, 您一定要動手作作看~
換成其它的堅果, 像核桃, 胡桃, 南瓜子,松子,夏威夷豆或綜合堅果也不錯喲~
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