梅子煮藝

人生中總有喜歡的卻不能做的,也有可以做的卻不喜歡. 唸書時候,我就只愛吃牛肉乾和尤魚絲~~隨著馬齒徒增,也只好要求自己多少做些"對的事".
還記得在職單身時,只會買土司回來做馬鈴薯沙拉三明治,還有就是滷一鍋牛腩或牛腱,然後買現成的麵條,煮成牛肉麵~~
其它的料理...我就啥也不會啦!~~

為何要少吃牛呢?...一來狂牛症..再來就是環保議題和健康飲食原則(少肉多蔬多雜糧)~~
那尤魚絲呢?...當然是"熱量"令人卻步囉~~飲食節制是健康不二法寶,所以只能偶爾回味"舊愛",多接觸"新歡". 

【滷牛腱】

《材料》 牛腱4條  

《辛香調味料》 
a. 花椒1大匙,八角5~6顆先炒香
b. 蔥4支切成3段   薑一段拍扁   紅辣椒1根對切
c. 岡山辣豆瓣醬1大匙   公賣局料理米酒3大匙   瑞春醬油3大匙   鹽1大匙   胡椒粉1小匙   月桂葉4片    肉桂粉1/2小匙   水3杯(因另打算要煮牛肉湯麵,要不然可以不用加水)

《作法》
1. 用平底鍋先小火炒香花椒和八角~~
2. 備妥蔥,薑,辣椒~~
3. 牛腱入快鍋中
3. 加入辛香調味料,開中火,等快鍋的氣笛聲響,轉小火煮約30分鐘即可

煮好之後,瀝去辛香料的渣滓~~

將肉與湯汁盛入容器中~

牛腱肉切片~~

【墨西哥牛腱肉捲餅】

《材料》 滷牛腱1條  墨西哥餅3張  蘿蔓生菜6片  小黃瓜1條切成細條   胡蘿蔔絲1小節刨成絲

《作法》
1. 平底鍋用中火熱鍋完成(水珠像在荷葉上滾動即可)

2. 墨西哥餅上先放蘿蔓生菜2片根部內對放,再放切好的牛腱肉片,小黃瓜條,胡蘿蔔絲...紮實的捲好
3. 平底鍋轉小火,淡抺葡萄籽油後放入,蓋上鍋蓋,煎至大致均勻上色

分切成段,擺盤時,可以切小黃瓜片和聖女小蕃茄片和生菜~~

清淡不油膩的捲餅..還不錯喲~~

有了滷牛腱,下一鍋麵,用滷湯汁對滾開的水4:1,灑些蔥花,就可以啖食牛肉麵囉~~