蘿蔔糕,是冬季蘿蔔盛產時最常做的一道傳統料理.
操作上,以前我都會準備快鍋,平底鍋加上蒸盤和調理盆
還有刨刀,打蛋器和年糕紙等...
食材上,用純在來米打成米漿
口感更香Q好吃!!
由於neko自己用料理機試了,並不理想.
身為烹飪顧問的梅子,義不容辭地趕快出菜囉!!!
【純米蘿蔔糕】
《材料》在來米300g( 洗淨泡水2小時) 水300g 蘿蔔900g(切小塊) 山藥100g
《調味》 醬油1小匙 鹽1又1/2小匙 白胡椒粉1小匙
《作法》1. 在來米瀝乾水分,放入主鍋中加水300g,...設定3分鐘/速度0~10 打成米漿後倒出
2. 蘿蔔放入主鍋中,設定20秒鐘/速度0~6打成泥
3. 加入調味,...設定15分鐘/100度/速度0.5 直接加熱煮滾
4. 設定2分鐘/速度4~5 啓動速度轉盤,再把米漿倒入主鍋中拌勻
倒入耐熱玻璃器皿中,高度7公分(好市多買的GLASSLOCK的保鮮盒).
切記,蒸的時候,要看容器高度而調整基本蒸煮時間.
再放入蒸鍋中,蓋妥蓋子..(哇!!...嘟嘟好滿模)....
主鍋放入冷水1200g, 設定60分鐘/Varoma/速度0.5 蒸熟.
蒸好之後,蒸蓋放在蒸鍋下面,可當盛盤~~
過了不到1小時,表面水分收乾了.(用小刀戳試..没有粉漿表示熟了)
白蘿蔔糕,直接吃.香甜原味!!
隔天也可煎著吃. 滋味大不同!!
下一次再做港式蘿蔔糕 或帶料的蘿蔔糕.
回顧一下,也是純在來米的..芋頭糕 .
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