蘿蔔糕,是冬季蘿蔔盛產時最常做的一道傳統料理.
操作上,以前我都會準備快鍋,平底鍋加上蒸盤和調理盆
還有刨刀,打蛋器和年糕紙等...


食材上,用純在來米打成米漿
口感更香Q好吃!!


由於neko自己用料理機試了,並不理想.
身為烹飪顧問的梅子,義不容辭地趕快出菜囉!!!


 


【純米蘿蔔糕】


 


 


《材料》在來米300g( 洗淨泡水2小時)    水300g     蘿蔔900g(切小塊)     山藥100g   

  
《調味》  醬油1小匙    鹽1又1/2小匙   白胡椒粉1小匙

《作法》1.  在來米瀝乾水分,放入主鍋中加水300g,...設定3分鐘/速度0~10 打成米漿後倒出


 



2. 蘿蔔放入主鍋中,設定20秒鐘/速度0~6打成泥
3. 加入調味,...設定15分鐘/100度/速度0.5 直接加熱煮滾
4. 設定2分鐘/速度4~5 啓動速度轉盤,再把米漿倒入主鍋中拌勻


 


 


倒入耐熱玻璃器皿中,高度7公分(好市多買的GLASSLOCK的保鮮盒).
切記,蒸的時候,要看容器高度而調整基本蒸煮時間.


 


再放入蒸鍋中,蓋妥蓋子..(哇!!...嘟嘟好滿模)....
主鍋放入冷水1200g, 設定60分鐘/Varoma/速度0.5
蒸熟.


 


 


蒸好之後,蒸蓋放在蒸鍋下面,可當盛盤~~


 


 


過了不到1小時,表面水分收乾了.(用小刀戳試..没有粉漿表示熟了)



 


白蘿蔔糕,直接吃.香甜原味!!



隔天也可煎著吃. 滋味大不同!!
下一次再做港式蘿蔔糕 或帶料的蘿蔔糕.
回顧一下,也是純在來米的..芋頭糕 .


 

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