梅子煮藝

今天參加福維克公司,貴賓會員享有的『體驗式烹飪課』
一組五人親自操作料理,真的是超值享受.
身為烹飪顧問的我,不僅是學習,更因親身體驗才能明確的分享.

其中一道牛蒡飯,在場的學員們都誇讚好吃!!
晚上回到家快七點.
晚飯必須在30分鐘內完成, 盤算著就煮牛蒡飯
現學現賣
剛好Howard下課回來就可以上桌!!

【牛蒡飯】

材料A：台梗九號米200g    青花菜半顆   水(淹過米即可)    牛蒡1小根約200g      白芝麻油2大匙   胡蘿蔔半根約30    新鮮王米粒半根       

材料B：熟白芝麻1大匙

作法：1. 將米入網鍋,洗淨; 再置入主鍋,加水淹過米即可. 
2.青花菜,新鮮王米(用小刀刻下王米粒),胡蘿蔔放入蒸盤.
3. 蓋上主鍋蓋,架上蒸鍋組,以18分鐘／Varoma／速度2煮飯蒸菜.

4.取下蒸鍋組,飯先燜5分鐘後,從網鍋取出,放入容器中.
煮飯的米湯倒出至湯碗中備用(煮蛋花湯)

5. 將牛蒡放入主鍋,以5秒／速度7~8打碎,打開主鍋蓋,用刮刀棒刮下鍋邊的牛蒡,再2~3秒／速度5~6再打碎一次.(這次是打的比較細末~~若想要粗碎,可以直接以10秒／速度5打碎);
再倒入白芝麻油和玉米粒和胡蘿蔔以10分鐘／Varoma／速度0.5炒熟.
6. 加入調味和白芝麻以以3分鐘／Varoma／速度0.5調味.

炒好的牛蒡,拌入容器中的飯,拌勻.再加入青花菜稍微再拌一下.

顏色很討好的黃紅綠.....看來就十分可口.

配方中本來是毛豆仁...就以現有的青花菜取代.

至於煮飯的米湯..
再倒入炒過牛蒡的主鍋中,大約10分鐘／Varoma／速度0.5炒當溫度到達Varoma時,把打散的二顆蛋液倒入鍋中..大約2分鐘,蒸氣再度上來..就停止速度,倒入已放了青蔥和乾海帶芽的碗公中.
用少許鹽調即可.

只有用美善品煮的飯才能有的米湯
煮出來的蛋花湯,營養又美味,提升免疫力.

上桌前滴少許的白芝麻油..更是香氣十足.