牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎麼起眼
沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血劑。
牛蒡憑藉其豐富的營養價值而走俏我家廚房
時而切小塊和根莖類食材紅燒, 紅麴肉蔬燒、香草燉蔬排、紅麴腩排蔬葷素皆宜
時而切絲或刨成薄片煮炒,以醬油、味醂、糖調味拌入芝麻的方式食之
若想以簡短的時間烹調來說,用料理機打碎,不管做成牛蒡醬、牛蒡飯 都極為美味
當成包子的內餡... 蒡香胡蘿蔔肉 包子更是外食族清腸胃的好妙方。
【牛蒡三角飯糰】
材料A:台梗九號米200g 牛蒡半根約120g 白芝麻油2大匙 胡蘿蔔半根約30 水果玉米粒半根 毛豆仁30g
材料B:熟白芝麻1大匙
調味: 鹽1/4小匙 醬油膏30g 白胡椒粉1/4小匙
作法:1. 將米入網鍋,洗淨;置入主鍋中,加水淹過米即可
2.毛豆仁均勻舖在蒸盤上.
3. 蓋上主鍋蓋,架上蒸鍋組,以18分鐘/Varoma/速度2煮飯蒸菜
4. 煮好飯之後,取出飯菜和倒出米湯;主鍋放入牛蒡段以8秒/速度5~6打碎,打開主鍋蓋,用刮刀棒刮下鍋邊的牛蒡
5. 加入白芝麻油、胡蘿蔔、水果玉米粒以10分鐘/Varoma/速度0.5炒熟.
6. 加入調味和熟白芝麻以3分鐘/Varoma/速度0.5調味.
把蒸煮好的飯和毛豆仁放入容器中,拌入炒好的牛蒡,即為牛蒡飯。
牛蒡含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發達,增強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。
取出壓三角飯糰的模型
填入牛蒡飯,把上蓋蓋上
模型的雙邊往上一提,輕鬆完成三角飯糰
比以前用的壓模好用多了
飯糰外圍捲上海苔....就完成了!
中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。
此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌的功效。
所以很適用於長期久坐辦公室的上班族
不過牛蒡是很強的鹼性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。
了解食材,了解自己的身體狀況,食療是以日積月累的改善我們的體質,也是比較溫和性、少副作用的方法之一。
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