梅子煮藝

元宵在即，按理是要滾元宵的
發懶，還是挑簡單的做
搓些湯圓，圓了嘴饞更圓了心

明天，您上菜場時，別忘了買些食材
回家搓搓湯圓
月圓人圓吃湯圓

【芋頭湯圓】

《材料》
A. 芋頭500g(切片)   水500g
B. 地瓜粉150g    蓮藕粉50g
C. 太白粉少許

《作法》
1. 主鍋放入水，將芋頭放入網鍋，設定30分鐘／100度／速度0.5蒸熟
2. 把蒸芋頭的湯水盛入碗中，蒸熟的芋頭倒入主鍋中，加入地瓜粉、蓮藕粉，設定1分鐘／速度0~3~6拌勻
3. 等主鍋冷卻降至60度以下，再用揉麵鍵揉1分鐘，至芋頭與粉類均勻拌合

取出揉拌均勻的芋頭粉糰
搓成長條，再切段後續搓成長條後，再切小細段
放手掌中，交互搓揉成圓形
最後，灑上少許太白粉，可避免湯圓龜裂

主鍋加水1800g，架上網鍋，設定20分鐘／100度／速度0.5煮開
從量杯口，放入搓好的芋頭湯圓煮至浮上來即可
另把煮芋頭湯水加桂花釀煮開
拌入芋頭湯圓

一般湯圓是用糯米粉來搓揉
但若考量身體不易消化
不妨改用芋圓來替代傳統的湯圓

加上桂花釀的香氣，今年元宵...
來些不一樣的！

並祝 大家元宵佳節平安快樂！