本來想做五穀雜糧饅頭的,拿起了中筋麵粉,心想.............不妨試試以這樣的配方,改成麵包?


五穀花捲麵包(12個)


■材料:
全麥中筋麵粉500g  裸麥粉15g   雜糧粉15g   酵母粉1/2匙
 (南瓜子、葵瓜子、松子仁、核桃、葡萄乾、蔓越梅乾,共約60g)   水240g   糖 30g  鹽 2g   奶油25g   
高筋麵粉5g (裝飾用)


■步驟:
1. 材料除奶油外,全部混合揉均勻後,再加入奶油繼續揉至呈薄膜狀


2. 放進烤箱中發酵至2倍大(用手指戳個洞,若不會縮回,發酵就完成了)


 


3. 取出後分割成12份,每一份擀成長橢圓形,再用刀切長條狀


 


4. 兩手將兩端拎起,順勢旋轉後捏合在一起。


 


5. 擺上烤盤,放進烤箱(烤箱先開40度約5分鐘後關掉)作第二次發酵。
    發酵好後,用濾網,把高筋麵粉過篩灑在麵團上裝飾。


6. 烤箱預熱 180 度C,烤約12--15分鐘即可。




高纖、集合了五穀、堅果的健康麵包。


 


賣相不錯喲!您動心了嗎?...............



 

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