一直很想試著做


類似瑞土捲的蛋糕


但是


不想用鮮奶油


純Diary看到百香果蛋糕卷


就是喜歡這樣


清爽口味


事隔一個月了


才買到覺得新鮮的


百香果



 


 


把它做成了百香果醬


再做成戚風蛋捲


 


 


依戚風的作法


只是把蛋糕糊


舖在平式烤盤上


刷上百香果醬


捲起來


再切片就行啦!


 


 


什麼?.......


還是要po作法?


好吧!~~


 


◆百香果戚風捲


■材料:蛋黃6個    鹽一點點(約1g)   蛋白6個                                                
                百香果醬3大匙       原色冰糖粉80g   水100g                                      
                 葡萄籽油80cc     低筋麵粉80g                                          


■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,先加水攪拌,再加葡萄籽油攪拌,此時把百香果醬倒入拌勻,最後加入篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻。
  ***1水  2油(2.5果醬)  3粉。照這個步驟喔!這樣的~戚風才好吃。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的原色冰糖粉分3次加入。在加入第2次原色冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入平式烤盤(先墊放一張烤盤紙),放入烤箱170度烤約18--20分。另一半再烤第二盤。
6 烤好的戚風,在表面抹一層百香果醬,一邊把蛋糕和紙脫離,一邊捲起,直至捲完。


                                


 


 


百香果的味道


清香、微酸的香氣


想起...姐姐也喜歡把它入菜


有時會涼拌大頭菜時


用百香果來調味


有一點特別


 


 


這樣鬆軟軟的口感


帶回婆家


公公吃了,直誇好吃


真是太好了!


就是想做些好口味的


讓老人家嚐嚐~~


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