喜歡麵食的人,一定對酢醬麵不陌生。有没有想過自己作了甜麵醬再來煮酢醬呢?.....可以很簡單的完成的。煮好的甜麵醬,不只是拌麵,也可以用在塗餅皮喲~~~~



現成的甜麵醬,大多使用化學的"醬色",而且豆瓣的本身因怕容易衍生黃麴毒素,還得加防腐劑........


 


 


材料:
煮熟的黃豆(或熟黃豆粉)4大匙    格桂燕麥片4大匙    熟黑豆(或黑蔭鼓)    有機冰糖3大匙(甜度可自己斟酌加減)   日本味噌2大匙   水200g     日式醬油1大匙


作法:
1. 先將黃豆、燕麥片、黑豆、冰糖用料理機打粗碎(有點小顆粒),備用。
2. 起鍋把作法1材料放入後加水和醬油,開小火,一邊攪拌~~~(注意不要乾鍋,可視情況添加水量,可以蓋上鍋蓋,讓温度上來) ,


 


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有了甜麵醬,就來炒酢醬~~


 


材料:
蔥花1飯碗   絞肉500g   胡蘿蔔半根(切丁)   毛豆300g(煮熟去薄膜)    甜麵醬4大匙    辣豆瓣醬1小匙    四方豆乾5片(切細丁) 


作法:
1. 起鍋入少許油,把蔥花稍微炒香,即可再把絞肉放入,炒至肉色變白~~
2. 放入胡蘿蔔丁,蓋上鍋蓋燜煮約5~8分鐘,讓肉和胡蘿蔔丁熟軟~~
3. 甜麵醬、 辣豆瓣醬,隨即加入豆乾丁拌炒均勻~~
4. 最後倒入煮熟的毛豆,拌勻即可~~


 


 


 


這次忘了加乾香菇丁。。。。......味道巳經好吃到不行~


 


 


 


晚上,臨時和個麵糊,下鍋煮麵疙瘩,切些小黃瓜絲,拌個酢麵疙瘩~~~


 


 


 


和Howard二人,吃的可真是過癮,加了好多好多的酢醬~~~


 


 


 


因為中午帶了酢醬回婆家用餐,另外準備了素的.....雪裡紅(雪菜)炒豆乾~~


起鍋入少許油,放入豆乾丁,拌炒幾下~~再放入切好的雪裡紅,起鍋前嗆點醬油.....就可以啦~~


 


 


 


雪菜豆乾,配飯、拌麵兩相宜~~

 



 

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