孟老師新書『孟老師的中式麵食』發表會－梅子煮藝

在春雨綿綿，乍暖還寒的週末下午..............一大群孟老師的"粉絲"從各地滙集在信義誠品3F的Cooking Studio ~~~
不但座無虛席，連週邊都站滿了人。(梅子因為搞錯了地點，約了艾瑪13:30 pm在敦北誠品，心想還是詢問一下櫃台......哇～～天哪～～趕緊2大小的躦進車子，殺到信義誠品去......真是"灰熊A對不住"艾瑪啦~~~~)，所以只能在週邊游走；不過退而求其次，也不錯耶～～可以左看右看，活動筋骨～～～
真佩服孟老師２個多小時下來，淘淘不絶的分享她的實作親體驗，也傳授了好多"眉角" ～～～

一到了現場，梅子很認真的聽。。。於是乎....就忘了多拍些照片~~~(我果真是能耐隨著年齡而遞減)
發表會現場，示範了麵疙瘩、蔥油餅，看的我..........警覺自己原來没吃中飯啦！～～～
當然，還有孟老師前一晚奮戰的成品....（請看==>書香花香麵香..）在會場中讓大家品嚐到孟老師的好手藝～～～

孟老師說：麵疙瘩有很多種...............
有直接麵粉和水１：１調成的濕麵糊的麵疙瘩～
也有麵粉和水２：１拌勻後揉成糰的麵疙瘩～
也可以把麵糰分小小塊後按壓出小ㄠ洞的貓耳朵～
或把麵糰切小小片的麵片.......很隨意的啦～～～不要太拘泥於名稱和外表，只要符合家人的口感就行！

老師還說：要先在容器中放入麵粉，再漸進地倒入水，用2~3隻筷子或用橡皮刮刀一邊拌，也會有一塊塊的疙瘩出現......那樣也是麵疙瘩的一種。

ㄛ~~~~有奬徵答來啦.....
水調麵食分別以冷水麵、燙麵、以及全燙麵製成。
麵疙瘩多以冷水麵製作；
如果將滾水沖入麵粉中，攪拌成鬆散狀的小麵糰，再加入適量的冷水調成軟硬度適當的麵糰，除了叫燙麵之外，又叫什麼？

................？

梅子說：半燙麵～～
孟老師說：是誰答的？........答對了！.....
梅子舉手說：是我～～
孟老師又說：~~~~來～～～送她芝麻油一瓶！...
謝謝老師啦～～～

麵疙瘩在鍋中煮的時候...........
老師又示範了蔥油餅的作法。
蔥油餅，以燙麵或冷水麵均可~
多數人還是喜歡用燙麵製作(涼了口感比較不會變硬)；
書中的配方含水量蠻高的，麵糰會比較濕黏~~
所以要藉用啥來操作比較順手呢？(油 or 手粉？)....
當然是油囉~~~
只要是需要油煎的麵食，例如：蔥油餅、胡椒蔥餅、白芝麻酥餅等；
還有濕度非常高的軟麵糰，例如像....單餅也是用抺油，以利操作。