對情人果的印象
是小時候去海霸王喝喜酒或聚餐時,最後的冰涼小點,就是帶冰的酸甜芒果青.
食物,對人來說
不單單是"糊口"而已
還有各個成長階段在不同區域所留下的記憶
透過食物, 凝結了人與人的情感
也交換了彼此的喜惡
【情人果】
在清明時節才有的芒果青
記得選購的時候,挑個頭小一點的,比較不會買到"過熟"(果核變硬)的芒果青
洗淨之後, 削去外皮
用菜刀對半剖開
把果核內的果仁去除,切成片狀
泡過濾水或冷開水1~2天(放冰箱中)
讓芒果青在水中,釋放出本身的酸澀
把泡過的水倒掉,加入紅冰糖
本來糖漬芒果青(情人果)是不用加水的
但我想多些碎冰,少些糖..
所以今年做的,和去年的 情人果 有些小小不同
放進冷凍庫結成冰
食用時,稍微退一下下冰(以能挖出果肉程度)
今年做的比較不那麼甜
淡淡的酸,淡淡的甜味
在碎冰中的細緻果肉
就像傳說中的"初戀滋味"～～
連比例都没有抓.....因為只做了8顆青芒果
鹽大約放了1大匙, 水就蓋過切片芒果
糖呢? 也大約只放了180克~~
甜度請依自己喜好增減之.
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