昨天突然很想吃以前作過的醬烤肋排,趕緊的~LINE給豬肉老闆,竟然今天早上就可以取貨了。

豈不天助我也!?誠如瑜伽老師說的,我們都是受祝福的人。
還好,若是碰到初一十五或節慶的,這想吃的念頭可能就要天天流口水了~

在TM6主機上〖今日菜單〗裡,悠哉的依步驟操作⋯⋯

 

【BBQ醬烤肋排】

醃漬肋排食材

  • 1.將豬肋排一片,約650克(利用尖刀在表皮上搓洞,將筋膜戳斷)、白酒30克、醬油15克、蜂蜜15克、乾燥月桂葉2片,放入袋中,塗抹均勻後靜置20分鐘。

   

靜置肋排的空檔,繼續作BBQ醬汁。

 

1. 洋蔥150克、蒜頭15克,放入主鍋,設定3 秒/速度 5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。加入橄欖油20克,設定5分/120度/速度1爆香。
2. 加入黑胡椒粒1茶匙、乾燥迷迭香1茶匙和黑糖25克、不需蓋上量杯,設定4分/120度/速度1拌炒。
3. 加入高梁醋50克、醬油50克、甜辣醬100克(可以換番茄醬)、薑黃粉1茶匙(可省略),將網鍋取代量杯放在主鍋蓋上,設定10分/varoma
/速度1烹煮。
4. 取下網鍋,蓋上量杯,設定10秒/速度10調合BBQ醬。 倒出備用;並清潔主鍋。

 

 

 

將蒸鍋,舖上用水沾濕抓皺的烘焙紙,放放上靜置的肋排和原本的醃汁、塗上一半的BBQ醬,並將烘焙紙包覆好。
主鍋加水1000克,架上蒸鍋,設定60分/varoma
/速度1蒸煮。

 蒸好後,把肋排放入烤盤中,再抺上另一半的BBQ醬, 送進已預熱好的烤箱以上下火220度烤約15分鐘,就完成了。
請記得留意,儘量放烤箱的中或下層,才不會烤焦。因為肉老闆幫我留的是肋排最嫩的部分,所以15分鐘時間是足夠的。
若果肋排有1000公克左右並含肋排另一端比較有嚼勁的部位,可以先覆蓋燜烤15分鐘使其軟化一點,再掀開烤上色15分鐘。

 

   

烤好的肋排,香氣直逼腦門,激活了大腦分泌快樂多巴胺
放上一點現採新鮮的迷迭香⋯(深吸一口氣⋯⋯)

  

懷念的味道~連想到⋯⋯
網路上常有人開玩笑說什麼⋯什麼
大富翁,我念頭一閃⋯⋯
我還真是自己三餐飲食的大富翁呢!!
想吃什麼,都能吃的到~人生太美好了吧~

  

切開一塊,哇⋯⋯一口就停不住了,再配一盤現炒的青菜,嗯~~

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