鳳梨酥－梅子煮藝

真的！～～作夢也沒想到，我竟然會做鳳梨酥？！以前沒玩烘焙，總以為那些什麼酥的很難~~很難的！之後，知道大部份廠家都會使用無水奶油(酥油)或乳瑪琳.......就再也不敢買來吃了！

看到沒？！料多味美！

重點是..........作法超簡單的，好像在做勞作！

◐ 鳳梨酥 ◑

材料：(約10~12個)
無鹽奶油100g 糖粉 25~30g 鹽少許蛋黃2個奶粉30~35g 低粉130~135g 鳳梨餡約250~300g

作法：
1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹
2.加入過篩的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻
3.麵糰28~30g包入鳳梨餡22~25g.....(大小自定囉..)...押入模型
4.烤箱170度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分.....就醬子..很簡單的步驟
(翩翩問道：...要翻面，那....麼燙怎翻面阿！=.=梅子... 是不是有秘密武器？～～～......就要帶粗棉手套唄～～)

但要好吃..還是要注意幾點的～～
***奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發..
***用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~~
***打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....