梅子煮藝

看著插在水瓶裡的香菜，光聞就很香，就想來盤天女散花的fu⋯
冰箱裡有調味了的絞肉，心想現成的內餡有了，
櫃子裡有杜蘭小麥粉，也有從土雞場買的土雞蛋
加上前天才作了讓我食髓知味的香草烤番茄，醬料也俱足
如此天時地利人和的，就動手玩玩義式餃子吧！

【義式餃子佐烤番茄】

〖義式餃子皮材料〗
杜蘭小麥粉150克、雞蛋80克、橄欖油10克

〖作法〗

1.把材料全放入主鍋中，設定10秒／速度0~3~6，拌勻；再以2分／揉麵鍵揉好麵糰。
2.倒出來於在揉麵墊上，醒麵30分鐘。
3.把醒好的麵糰，用擀麵棍擀成0.1公分薄片
4.再用餃子模型壓出餃子皮。壓過剩下的邊邊麵糰，反覆3~4回擀成薄片，用餃子模型壓出餃子皮，直到用完為止。

5.共取一片餃皮，放上肉餡，再覆蓋一片餃皮，用叉子壓出花紋，主要在讓皮密合，肉餡煮時不會漏出來。

當把全部麵糰作完，共作出24顆。

6.主鍋加水1800克，並放上網鍋，設定18分／100度／速度湯匙煮沸水。
7.水沸騰後，從量杯口丟入壓好的義式餃子，以8~9分／100度／速度湯匙煮熟。
8.盛盤後，淋上巴薩米克醋、橄欖油、香草烤番茄、香菜、現磨起司粉。就完成了。

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