梅子煮藝

年前在好市多發現有統一的黃豆, 順手抓了一包..
早上去菜場, 買到羅媽媽種的青菜
稍晚再去雜貨店想買黑豆, 花生; 結果撲了個空(還在休假中)
只好先做黃豆催芽!!

黃豆為何要催芽?
因為黃豆芽在發芽的過程，會大幅產生維生素C, 
會產生大量的澱粉酶，具有促進腸胃蠕動的功效, 因為分子小腸胃好吸收，減少脹氣的發生率.....

用美善品催芽省時省力~~ 按一按鍵, 忙別的事兒去
一小時之後, 小美會輕聲呼喚您........

 【黃豆催芽】

 《材料》

黃豆375克(因為統一的1包750克, 量太多了, 分二次催芽)  
水1200克(想要豆子飽滿用1500克)

 《作法》

1. 把黃＿豆放入網鍋, 洗淨
2. 加水入主鍋,設定60分／37度／速度1催芽
(用美善品催芽後的黃豆, 可直接拿來煮豆漿.催芽過程中不需換水.)

一小時之後, 從網鍋倒出, 看見每一粒黃豆.
催出來的芽在豆膜裡呼之欲出...

這次水只放1200克, 在催芽過程中並未充分吸足了水, 下次可以把水加到1500克.

恆溫, 對食材的呵護及好處
定時, 對我們的省力省時....

細細比較一下......差異性

豆子的重量, 經過一小時, 也有近二倍的成長!!
  

我通常泡黃豆會採加三倍水的冰箱浸泡法, 因為在常溫下, 要換多次的水, 才不致因不穩定的室溫,讓黃豆敗壞.
黃豆因和水結合, 使其鈣質大量釋出.
而催過芽的豆子, 比泡過變軟的豆子, 更富營養並減少腹部漲氣的機率,對喝豆漿會漲氣的人來說, 是一大福音.
喝不濾渣的豆漿比濾渣豆漿的營養吸收, 多了42%.

一般黃豆煮成豆漿後, 若不將豆渣濾除, 口感上, 家人很難接受.
而用美善品煮的豆漿不濾渣, 打出來的豆漿綿密到連不喝没濾渣的老公小孩都讚不絶口.