可麗餅有著柔軟的質地,可以隨意的折合,因此產生許多不同的形態:常見的甜筒型、餡料在中心的信封式、直接捲起的圓筒型、也有層層疊起夾料的方式。內餡也是甜鹹不一變化多端,可麗餅也是節慶食物的一種:每年二月初的聖蠟節La Chandeleur的重點食物就是可麗餅,今天仍有很多的法國人遵守著宗教傳統,在家中點上很多蠟燭,與家人一塊兒享用溫馨的可麗餅晚餐。二月是寒冬將盡,春季將至的時候,用前一年所餘的小麥做成金黃色的可麗餅,象徵今年的陽光和豐收,也有幸運之意。聖蠟節是紀念耶穌的一個節日:根據當時猶太人的律法,剛出生的嬰兒滿四十日要回到耶路撒冷的聖殿獻祭,並且由祭司祝福,耶穌的降生應驗了舊約救世主的預言,於是後世將獻祭的這天以蠟燭代表耶穌基督是世間的光作為紀念(聖誕節加四十天大概就是二月初)。


可麗餅中以Crepe Suzette(橙香火焰可麗餅)為最著名,這名字的來源是一件陰錯陽差的巧合:極愛好法國文化的大不列顛國王愛德華七世,每年冬天都在法國的蔚藍海岸避冬,某一天他邀請了一位令他神魂顛倒的法國美女Suzette到他的地方晚餐,當餐後甜點可麗餅做好要上桌時,柑橘酒打翻在可麗餅上還著了火,廚師靈機一動就把燒著的可麗餅直接出菜當成是自己的新創作,愛德華七世十分激賞!同時順理成章的,這位風流國王就把這道「新甜點」以美女的名字命名。在可麗餅上灑上烈酒點火也成為一種可麗餅的常用手法。


 


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◐可麗餅◑ (約6片量)

材料:2顆雞蛋、原色冰糖粉1大匙、150cc鮮奶、鹽1/4匙、低筋麵粉100g、麥麩5g、溶化的無鹽奶油1大匙
作法:
       1. 將雞蛋、冰糖粉打勻。
       2. 倒入鮮奶、鹽再拌勻後,把過篩的低筋麵粉、麥麩倒入拌勻。
       3. 將溶化的無鹽奶油倒入拌勻後,靜置約20分鐘。




 


       4. 用蛋捲模,用一大瓢麵糊,把餅皮烘熟至金黃色,擺上餡料。
       5. 往上對折。
       6. 再左右折成三角形。



 


 


這次準備的餡料有:
1. 酪梨半顆加冰糖粉1小匙拌勻,成沙拉~~~
2. 牛蕃茄切薄圓片~~
3. 蔓蘿生菜適量~~
4. 日式鮪魚沙拉罐頭~~


 


 


....首次嚐試的.........可麗餅!~~~成功!....配一杯現打的豆漿~~~讚!


 


 


 


可麗餅的作法,其實都有些差異,我比較偏好這一款。....


內餡的餡料,可甜、可鹹!愛抹什麼,就抹什麼!~~~愛包什麼,就包什麼!


 


夏日的早餐°°   更清爽、更美味!~~~


 


看看~~心動,就馬上行動的...艾瑪。蔬菜火腿口味的可麗餅


 

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