年前做了鼠麴粿,真的很好吃~~當下就把冰箱中的小小蘿蔔給刨了絲.....
攤在大板子上,曬了上半天的太陽......


 


 


再整合到二個托盤上....又再拿到樓下管理中心有陽光的地方...
 再繼續曬到下午4點多~~


 


 


心想快過年,天氣要轉蔭有雨了(天無三日晴!!)...
就用烤箱預熱好70度.....二盤各烘烤了一個小時..


 


 


 


最後再合併成一盤....
再以70度繼續烘它一個小時....


就完成了"菜脯米"的製作~~(真的很香!)
接著打包,收進冷凍庫....
留到年後,再做
鼠麴粿 ~~!!


這樣一來,不受天候的限制...也可完成的~~趁年後若還有白蘿蔔,要不要也來試一試??!!


 


 


 


蘿蔔糕


材料:蘿蔔2斤、水1杯
粉漿:在來米粉300g、太白粉2大匙、水1杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

配料:蝦米約2大匙、廣東臘肉切丁 油蔥酥約2大匙


作法:
把蘿蔔刨成粗絲備用
1. 炒香、蝦米臘肉後,加入
2. 油蔥酥拌炒一下..
3. 加入巳刨好的蘿蔔絲
4. 蓋上鍋蓋,中小火,等蘿蔔絲稍微煮軟即可


 


 


 


5. 煮軟後大約是這樣的(不用煮到熟透~~),轉小小火~~
6. 蒸皿舖上年糕紙1/4張大小(可以將蒸皿沾少許水,更好壓合)
7. 再把混合(在來米粉300g、太白粉2太匙、水200g、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許調成粉漿)加入
8. 讓粉漿和炒軟的蘿蔔絲拌勻


 


 


 


9. 盛入蒸皿中
10. 用鍋鏟壓平材料
11. 放入快鍋中,中火直到有嘁嘁聲...轉小火蒸約25分鐘即可~~(若用電鍋,外鍋大約用2杯水蒸熟)
12. 蒸好之後,取出放涼


 


 


 


煎好的蘿蔔糕,搭配蒜苗吃,滋味很棒~~


 


 


至於沾醬,可以單純是蔭油膏,也可蔭油膏+蕃茄醬,甚至於清醬油也行
...就看個人喜好囉~~


 


 



炒香的料,也可以用
開陽、香菇、臘肉、紅蔥頭炒香....


到時再加些油蔥酥...


 


 


這個年....一口氣蒸了三籠蘿蔔糕


有單純白的蘿蔔糕(素食),也有加料的(葷食)~~


 


不必等過年。。。。。平常就可以自己想吃就做!~~~


 

    全站熱搜

    梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()