快過農曆年囉.............!!!
忙碌的您, 蒸年糕了没............??
年糕與“年高”諧音,有年年高的意思,象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。
來個簡易版的年糕,應應景吧!
勤勞一點,就二種口味都做
想偷懶的話, 黑糖口味的會比較省事兒些!!!


 


 



【黑糖年糕。紅豆年糕】


 



紅豆年糕的部分,需要煮蜜紅豆 (←詳細作法請點閱)


【蜜紅豆】
材料:紅豆1斤 冷水1700g(分成700g,700g ,300g三份)    糖200g 
作法:1.紅豆加水700g放入主鍋中,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾後把水倒掉(去澀味).


2.再用700g水,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至沸騰時間到後,關掉速度轉盤繼續燜30分鐘.


 


 


看...紅豆從乾巴巴的到吸飽了水分~~


 


 


3.再加入水300g,以30分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮成豆沙狀.
4. 最後加入糖,,以2分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾即可.


 


 


用美善品多功能料理機煮的無油紅豆沙超級無敵好吃的
可變化各種料理點心, 這次專為紅豆年糕來著.


 


 



有了無油紅豆沙,  再搭配糯米粉一包,就可以蒸出二種不同口味的甜年糕.


 



【紅豆年糕】

《材料》糯米粉250g     水250g    無油紅豆沙200g    紅冰糖粉50g
《作法》1.主鍋放入糯米粉和水,設定10分鐘/100度/速度3先煮成糊狀   
2. 再加入無油紅豆沙,,設定8~10秒鐘/速度7~8拌勻即可
3. 把主鍋中的材料,趁熱盛入舖好年糕紙的玻璃器皿中,輕輕的在桌面上敲幾下,震掉倒入時產生的空氣
4. 主鍋直接加1/3鍋水,直接轉速0~10....約8~10秒鐘,把鍋子大略洗乾淨.
5. 主鍋中加水1000g,架上蒸鍋,放入盛好紅豆年糕糊的玻璃器皿,,設定60分鐘/Varoma/速度0.5蒸熟


 


 


 時間到,取出放涼.  剛蒸好的年糕表面會濕漉漉的,没關係...等涼了就會收乾水分的.


 


 


一包糯米粉有600g,   用掉250g, 還剩下350g...........



【黑糖年糕】

《材料》糯米粉350g     水350g    黑糖150g      白芝麻1大匙
《作法》1.主鍋放入糯米粉和水及黑糖,設定10分鐘/100度/速度3先煮成糊狀   
2.  把主鍋中的材料,趁熱盛入舖好年糕紙的玻璃器皿中,並灑上白芝麻
3. 主鍋直接加1/3鍋水,直接轉速0~10....約8~10秒鐘,把鍋子大略洗乾淨.
5. 主鍋中加水1000g,架上蒸鍋,放入盛好黑糖年糕糊的玻璃器皿,,輕輕的在桌面上敲幾下,震掉倒入時產生的空氣,設定60分鐘/Varoma/速度0.5蒸熟


 


等年糖完全涼了之後,移至小竹籃中, 利於帶回婆家拜拜,美觀加分~~


 


 


還不能切片來吃.........要等拜完才能品嚐~~


先在這裡,向大家拜年
祝大家 
 送兔迎龍好運道    新春開年鴻福到
步。步。高。陞


 


相關年糕製作請看:年糕。發糕。蘿蔔糕。八寶米糕。步步高升


 


 

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