這二天的天氣,真的很符合春天,後母面。」
有時歡喜,有時變面
嘩啦啦的一陣大雨之後,才停歇没多久
又嘩啦啦的淋濕了没拿傘的人兒
只能換個角度想,有雨水,水庫進帳,夏天才不會限電哪


日前在好市多抓了一包無花果乾
接連做了黑芝麻無花果土司和無花果蔓越梅麵包
喜歡咬入嘴裡...卡滋卡滋的像
小時候吃的”跳舞糖”的感覺,很好玩!


 


【無花果蔓越梅麵包】


 


 


材料 :  
a. 水手牌高筋麵粉400g      紅冰糖粉20g     酵母粉5g    鹽1/4小匙    水230g     
b. 無鹽奶油35g       無花果乾3顆 
c. 內餡:蔓越梅乾60克、無花果乾3顆(切細條)


作法: 1.把材料a全部放入主鍋, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料.

2. 再加入材料b, 設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵


3. 放入容器中,蓋上蓋子.做基礎發酵時間大約60分鐘(溫度控制在28度左右)或發至二倍大


 


 


4. 適量的灑些手粉..平均分割成四份,覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛.
5.壓擀成長條形,包入內餡材料,緊密揑好麵皮,才不易裂開.


 


 


捏合口朝下,放入烤盤中,灑些高粉...做最後發酵約1小時(發成二倍大)
進烤箱前, 輕輕劃刀


 


 


烤箱預熱好,以上下火190度,烤約22分鐘
取出放架上等完全涼透,才能切片~


 


 


中間夾心的蔓越梅乾和無花果,具體呈現,和打碎的果乾截然不同.


 


 



鬆軟組織看的見.
麵包體本身也有少量無花果乾
無花果是寶, 營養師說,天然製乾的無花果,鈣質不會流失。


 


你知道嗎?
無花果泥是烘焙食物中油脂(比如奶油或者食用油)的優質替代品
單單用250毫升無花果乾與50毫升水製成醬
然後將食譜所需的一半用油
就可以等分量的無花果醬混合泥來替代
下回..
就來試試~~


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