梅子煮藝

這二天的天氣，真的很符合「春天，後母面。」
有時歡喜，有時變面
嘩啦啦的一陣大雨之後，才停歇没多久
又嘩啦啦的淋濕了没拿傘的人兒
只能換個角度想，有雨水，水庫進帳，夏天才不會限電哪～

日前在好市多抓了一包無花果乾
接連做了黑芝麻無花果土司和無花果蔓越梅麵包
喜歡咬入嘴裡．．．卡滋卡滋的像
小時候吃的”跳舞糖”的感覺，很好玩！

【無花果蔓越梅麵包】

材料 :  
a. 水手牌高筋麵粉400g      紅冰糖粉20g     酵母粉5g    鹽1/4小匙    水230g     
b. 無鹽奶油35g       無花果乾3顆 
c. 內餡：蔓越梅乾60克、無花果乾3顆(切細條)

作法: 1.把材料a全部放入主鍋, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.

2. 再加入材料b, 設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵

3. 放入容器中,蓋上蓋子.做基礎發酵時間大約60分鐘(溫度控制在28度左右)或發至二倍大

4. 適量的灑些手粉..平均分割成四份,覆蓋著麵糰靜置15分鐘做中間的鬆弛.
5.壓擀成長條形,包入內餡材料,緊密揑好麵皮,才不易裂開.

捏合口朝下,放入烤盤中,灑些高粉...做最後發酵約1小時(發成二倍大)
進烤箱前, 輕輕劃刀

烤箱預熱好,以上下火190度,烤約22分鐘
取出放架上等完全涼透,才能切片~

中間夾心的蔓越梅乾和無花果,具體呈現,和打碎的果乾截然不同.

鬆軟組織看的見.
麵包體本身也有少量無花果乾
無花果是寶, 營養師說，天然製乾的無花果，鈣質不會流失。

你知道嗎？
無花果泥是烘焙食物中油脂(比如奶油或者食用油)的優質替代品
單單用250毫升無花果乾與50毫升水製成醬
然後將食譜所需的一半用油
就可以等分量的無花果醬混合泥來替代
下回..
就來試試~~