蛋糕捲。口味隨意搭 @ 梅子煮藝

之前接連玩蛋糕捲，還真玩上癮了呢！.....
重點是，有人捧場，才能一捲又一捲的捲出各種口味！梅子堅持，不用鮮奶油來作夾心，所以用各式對味的食材巧妙搭配，如果您有更好的點子，歡迎共同分享喔～～。像黑芝麻粉作蛋糕體和黑芝麻醬夾心組合，應該也是不錯的。

桂圓蜂蜜蛋糕捲

材料：
A. 蛋黃5個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、龍眼乾30g
B. 蛋白5個、糖25g
C. 蜂蜜適量

作法：
　　　(預備動作..
　　　 a. 先把蛋白、蛋黃分開，蛋白放進冰箱冷凍備用；烤箱預熱170度約15~20分鐘
　　　 b. 把龍眼乾滴2滴蘭姆酒和少許熱開水浸泡，備用。)

〔攪拌麵糊〕
1. 材料A中，先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水，拌勻。
3. 再加入油，拌勻。
4. 將低筋麵粉過篩後拌入作法3中，再倒入浸泡過的龍眼乾攪拌均勻，即成下圖中的麵糊。
〔打蛋白霜〕
5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出，一開始先用高速把蛋白打成大泡泡，先加1/3的糖(糖分三次加入)，再用中速，打發至硬式發泡
〔麵糊與蛋白霜混合〕
6. 蛋白霜分三次拌入麵糊中，第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊，再用劃十字的方式拌勻，拌成均勻麵糊。
〔入模送進烤箱〕
8. 倒入舖有防沾紙的平式烤盤(高約1.5cm)。送進烤箱，烤約20分鐘。
〔塗夾料後捲成〕
9. 在烤好的蛋榚上用小刀，輕劃幾刀(利於捲摺)。
10. 倒一些蜂蜜，用刷子塗抹均勻。
11. 捲好之後，直接用烤盤紙捲起固定一下下，待涼了之後，即可切片。
p.s. 記得捲的時候，第一圈的捲，要很密實，不要有任何空隙，再來就順著捲就行啦！

帶有濃濃的蜂蜜香甜和桂圓的香氣～～～
淑美.......))))))...............這桂圓蜂蜜蛋糕捲，可是為小默、小逸量身打造的喔！

咖啡覆盆子蛋糕捲

梅子不能喝咖啡的，一喝就哈欠連連....活個"癮君子"似的～～～就沒機會...「喝咖啡聊是非」囉？
但做成咖啡蛋糕捲，就能品嚐到咖啡的香氣。

材料：
A. 蛋黃5個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、３合１咖啡一小包
B. 蛋白5個、糖25g
C. 覆盆子果醬適量

作法：
　　　(預備動作... 先把蛋白、蛋黃分開，蛋白放進冰箱冷凍備用；烤箱預熱170度約15~20分鐘)

〔攪拌麵糊〕
1. 材料A中，先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水，拌勻。
3. 再加入油，拌勻。
4. 將低筋麵粉、３合１咖啡一起過篩後拌入作法3中，攪拌均勻，完成麵糊。
〔打蛋白霜〕
5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出，一開始先用高速把蛋白打成大泡泡，先加1/3的糖(糖分三次加入)，再用中速，打發至硬式發泡
〔麵糊與蛋白霜混合〕
6. 蛋白霜分三次拌入麵糊中，第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊，再用劃十字的方式拌勻，拌成均勻麵糊。
〔入模送進烤箱〕
8. 倒入舖有防沾紙的平式烤盤(高約1.5cm)。送進烤箱，烤約20分鐘。
〔塗夾料後捲成〕
9. 在烤好的蛋榚上用小刀，輕劃幾刀(利於捲摺)。
10. 抹上薄薄一層覆盆子果醬，用刷子塗抹均勻。
11. 捲好之後，直接用烤盤紙捲起固定一下下，待涼了之後，即可切片。
p.s. 記得捲的時候，第一圈的捲，要很密實，不要有任何空隙，再來就順著捲就行啦！

百香果杏桃乾蛋糕捲

材料：
A. 蛋黃5個、糖20g、水80g、葡萄籽油80g、低筋麵粉120g、杏桃乾６～７個切成細條
B. 蛋白5個、糖25g
C. 百香果醬適量

作法：
　　　(預備動作... 先把蛋白、蛋黃分開，蛋白放進冰箱冷凍備用；烤箱預熱170度約15~20分鐘)

〔攪拌麵糊〕
1. 材料A中，先把蛋黃、糖用打蛋器打到呈乳白色。
2. 加入水，拌勻。
3. 再加入油，拌勻。
4. 將低筋麵粉過篩後，拌入作法3中，攪拌均勻，完成麵糊。
〔打蛋白霜〕
5. 把冰箱冷凍中的蛋白取出，一開始先用高速把蛋白打成大泡泡，先加1/3的糖(糖分三次加入)，再用中速，打發至硬式發泡
〔麵糊與蛋白霜混合〕
6. 蛋白霜分三次拌入麵糊中，第一次先用打蛋器快速拌勻。
7. 接著換橡皮刮刀順著容器邊緣輕又快的刮起麵糊，再用劃十字的方式拌勻，拌成均勻麵糊。
〔入模送進烤箱〕
8. 再倒入在舖有防沾紙的平式烤盤，先把杏桃乾均勻分佈在盤中，再倒入麵糊(高約1.5cm)。送進烤箱，烤約20分鐘。
〔塗夾料後捲成〕
9. 在烤好的蛋榚上用小刀，輕劃幾刀(利於捲摺)。
10. 抹上薄薄一層百香果醬，用刷子塗抹均勻。
11. 捲好之後，直接用烤盤紙捲起固定一下下，待涼了之後，即可切片。
p.s. 記得捲的時候，第一圈的捲，要很密實，不要有任何空隙，再來就順著捲就行啦！