梅子煮藝

前天下午做了三種口味的貝果......
菠菜黑芝麻、蔓梅核桃、紫地瓜～～～～成果並不理想。因為當時麵糰不夠濕潤，又加上怎麼會臨時起意，不用手指旋轉洞，反而用"捏"的咧？！.....即便口感不錯，但總覺得賣相不佳，於是..........

今天早上，又作了三種口味！..........甜菜根、核桃、菠菜～～～～

◐ 菠菜黑芝麻 ◑

◐ 蔓梅核桃 ◑

◐ 紫地瓜 ◑

由於麵糰不夠濕潤，表面顯的粗糙～～～～賣相不佳！

接著是今天的三種口味．．．．．

◐ 核桃貝果 ◑

◐ 甜菜根貝果 ◑

◐ 菠菜貝果 ◑

15個貝果.....可以吃好幾天呢！

～～～ 貝果．焙果 ～～～

材料：
A. 切達起士片1片、高筋麵粉300g、糖10g、鹽1/2小匙、即溶酵母粉4g(1小匙)、水160g
B. 水1500g、糖50g
作法：
1. 所有材料A全部混合均勻，再攪拌成光滑具延展性的麵糰。
2. 麵糰放入容器並蓋上濕布，進行基本發酵約50分鐘。
3. 麵糰分割成5等份，滾圓後用拇指與食指在麵糰中心戳洞，接著用手拉出環狀，鬆弛約10分鐘。
4. 材料B煮至沸騰，麵糰正面朝下放入滾水中川燙5秒，立即翻面繼續川燙5秒，接著撈出麵糰直接放入烤盤。
5. 放入已預熱的烤箱中，以上火200度、下火160度烘烤約20分鐘。

.........配方：源自孟老師的100道麵包.............這本書，是新手上道的好書，也是熟手參考依照的好書。

***** 每種口味的變化，只要酌加20~30的堅果或果乾，水的部份，可由果汁、蔬菜汁替代。