現在流行什麼?..............流行孟老師的中式麵食啦~~~不管是包子.饅頭 花捲 還是麵疙瘩 胡椒蔥餅 鍋貼 自製麵條 ......每一種都可用不同的食材來變化~~

 饅頭,從白饅頭,鮮奶饅頭、黑糖饅頭、全麥饅頭、五穀雜糧饅頭、枸杞饅頭、黑芝麻饅頭、紅豆饅頭、香椿饅頭、胡蘿蔔饅頭、南瓜饅頭.......哎呀呀~~~說不完啦~~

這幾次的實驗,其實竹蒸籠和不銹鋼蒸籠都可以蒸,差別在於用不銹鋼蒸籠時,別忘了在鍋蓋包覆著布~~~

還有,饅頭的麵糰可以手擀平,也可用壓麵機操作,我發現對我來說,用壓麵機操作,蠻得心應手的~~

壓麵的正確程序, 次數和厚度..
1. 用壓片鈕,先轉1號,壓個好幾次(記得每壓一次,要折成2或3折,然後折合的開口朝下再壓,請看圖片中),確定麵片巳十分平整後....
2. 再轉2號鈕,來回壓2~3次
3. 轉3號鈕,再來回壓2~3次.........(記得麵糰要....適時的灑些手粉喲,才不會沾光~~)  饅頭的麵片大約到3號就可以了....

捲好圓柱形,切成段,要發酵膨脹起來,約有2倍大~~~

記得,切好的麵糰,要確實的發足15分鐘~~用計時器來提醒自己是不錯的方法~~蒸好的饅頭也別急著打開鍋蓋,這樣一來,就會有賣相不錯的饅頭見客囉~~~

 

黃澄澄的南瓜小饅頭~~~

按壓下去,還會彈回來咧~~~

切下來兩邊的捲捲,是小朋友的最愛~~~

除了孟老師書中的去皮南瓜,我又作了不去皮的南瓜~~我的料理機可以幫我把含皮的南瓜打的稀爛~~~

如此一來,更營養囉~~~

 


 

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