南瓜小饅頭－梅子煮藝

現在流行什麼？..............流行孟老師的中式麵食啦～～～不管是包子．饅頭、花捲還是麵疙瘩、胡椒蔥餅、鍋貼、自製麵條 ......每一種都可用不同的食材來變化～～

饅頭，從白饅頭，鮮奶饅頭、黑糖饅頭、全麥饅頭、五穀雜糧饅頭、枸杞饅頭、黑芝麻饅頭、紅豆饅頭、香椿饅頭、胡蘿蔔饅頭、南瓜饅頭.......哎呀呀～～～說不完啦～～

這幾次的實驗，其實竹蒸籠和不銹鋼蒸籠都可以蒸，差別在於用不銹鋼蒸籠時，別忘了在鍋蓋包覆著布～～～

還有，饅頭的麵糰可以手擀平，也可用壓麵機操作，我發現對我來說，用壓麵機操作，蠻得心應手的～～

壓麵的正確程序, 次數和厚度..
1. 用壓片鈕，先轉1號，壓個好幾次(記得每壓一次,要折成2或3折,然後折合的開口朝下再壓,請看圖片中),確定麵片巳十分平整後....
2. 再轉2號鈕，來回壓2~3次
3. 轉3號鈕，再來回壓2~3次.........(記得麵糰要....適時的灑些手粉喲,才不會沾光~~) 饅頭的麵片大約到3號就可以了....

捲好圓柱形,切成段,要發酵膨脹起來,約有２倍大~~~

記得，切好的麵糰，要確實的發足15分鐘～～用計時器來提醒自己是不錯的方法～～蒸好的饅頭也別急著打開鍋蓋，這樣一來，就會有賣相不錯的饅頭見客囉～～～