向來習慣用烤箱烤蛋糕(料理無設限,習慣是可以嚐試改變)
本週六日,要在大葉高島屋分享VITA CRAFT唯他鍋 聖誕大餐健康吃料理示範
其中有一道是用唯他鍋烤蛋糕. 用簡單的配方,試了二種口味.
【百香果黑芝麻蛋糕】
材料：雞蛋3顆、糖70g、百香果醬40 g、葡萄籽油40 g、低筋麵粉70 g、黑芝麻粉30 g 鹽1/8小匙
做法：
1.先把蛋白蛋黃分開
2. 蛋黃加約30g糖量和1/8小匙鹽，用直形打蛋器攪打至顏色變白些，加入百香果果醬拌勻，續加入葡萄籽油再度拌勻；最後低筋麵粉和黑芝麻粉一同用篩網篩入材料中拌勻
3. 蛋白分三次加糖，打發至硬性發泡蛋白霜
(打蛋白霜時,利用糖來穩定打發的蛋白,不易消泡!,剛開始用快速先打出粗泡,降低至中速加入1/3的糖,打出細緻泡沫,再分二次加入剩餘的2/3糖,攪打時觀察,拉起看,手感厚重,尖峰不下垂就是硬性發泡)
4. 先用直形打蛋器蛋白霜拌入1/2的蛋白霜拌到半均勻
再換橡皮刀,以從下往上翻的方式拌勻,再整個回另一半的蛋白霜,攪拌均勻.
倒入舖好烘焙紙的Vita鍋中~~敲幾下把大氣泡震破~~
用電磁爐,前3分鐘開全火力,再來轉第二段微火力烤約35分鐘
可以戳一下蛋糕體,若無麵糊沾粘,表示巳烤熟透~~
撕去烘焙紙,放涼即可切片
第一次體驗,火候没拿捏好,底部有點焦....
又試了第二回,...全程用第二段的火力,烤的還真的滿意極了
~~
一撕開底部烘焙紙...漂亮的呈現~~
這樣配方量,蛋糕糊大約有4公分高20公分寛~~
【巧克力蛋糕】
材料：雞蛋3顆、糖70g、水40 g、油40 g、低筋麵粉70 g、可可粉30 g 鹽1/8小匙
做法：
1.先把蛋白蛋黃分開
2. 蛋黃加約30g糖量和1/8小匙鹽，用直形打蛋器攪打至顏色變白些，加入水拌勻，續加入葡萄籽油再度拌勻；最後低筋麵粉和可可粉一同用篩網篩入材料中拌勻
3. 蛋白分三次加糖，打發至硬性發泡蛋白霜
4. 先用直形打蛋器蛋白霜拌入1/2的蛋白霜拌到半均勻,再換橡皮刀,以從下往上翻的方式拌勻,再整個倒回另一半的蛋白霜,攪拌均勻.倒入舖好烘焙紙的Vita鍋中~~敲幾下把大氣泡震破~~
5.用電磁爐,全程用第二段微小火力烤約40分鐘(很省電喲!...)
用Vita鍋烘烤出來的蛋糕，綿密鬆軟溼潤。
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