梅子煮藝

雪菜,雪裡紅,雪裡蕼的食材來源很多樣~~可以用白蘿蔔葉,油菜.....還有小芥菜也行!

用這些很新鮮的葉菜或葉子,自己在家輕鬆作了乾淨衞生的雪裡紅,只要1~2天就可完成.

【小芥菜雪裡紅】

《材料》小芥菜300g   海鹽25~30g
《作法》將小芥菜洗淨,瀝乾水分,放入乾淨塑膠袋中,灑上海鹽~~稍微給它"masagi(按摩~按摩~)"

把塑膠袋確實包好,以免放在冰箱中滴出水.(不妨用保鮮盒中裝好)
1~2天,就可以完成很新鮮很脆綠的雪裡紅.

另一種作法：也可以加入粗鹽, 用手拌勻, 置室溫醃15分鐘,用手扭出水份,放入密寺袋, 放冰箱一晚,即成
莖葉和粗鹽的比例大略為10:1.

【雪裡紅小炒】

《材料》小芥菜雪裡紅用水沖洗,擰乾水份,切碎

把豆干切丁,肉絲,紅椒絲,蒜瓣拍碎..(臨時没有不辣的紅辣椒..就用少許紅椒絲代替囉~~)

起冷鍋入1大匙油....把食材各自佔個地盤兒(彼此井水不患河水..Ha!Ha!)~~~
蓋上鍋蓋,開中小火..約莫1~2分鐘..

打開鍋蓋,稍微加醬油和白胡椒粉調味..(主要在調豆干和肉絲的味道),也可以事先把肉絲加醬油醃過,再拌些地瓜粉,肉質口感會比較嫩.

最後,把切好的雪裡紅和紅椒絲加入...
拌炒幾下,均勻即可~~

簡單的雪裡紅小炒!!

請看
   油菜雪裡紅
   櫻桃蘿蔔葉雪裡紅

還有格友摩比的小芥菜雪裡炒紅豆包 也很美味喲~~