義大利脆餅－梅子煮藝

糟糕了...最近好像還蠻能接受甜食呢!!

那薑汁黑糖一口接一口的吃的很ㄙㄨㄚ' 嘴~~
接著又做了這香氣濃郁的杏仁脆餅
三不五時, 就會想到吃上一片

這義大利脆餅,有的管它叫托斯卡納餅乾有的又稱坎土奇餅乾
其實作法大同小異

有的分步驟,按部就班的拌...
有的和稀泥的拌勻了就算
我先試前者
下回再來玩後者.(比較合我的習慣!!)

【義大利脆餅】

先把甜杏仁用烤箱以130度,烘出香氣. 大約6~8分鐘.

材料：

a. 雞蛋2顆、紅冰糖粉100克、檸檬皮屑1顆、小茴香粉1/4小匙、無鋁泡打粉1小匙、鹽適量
b. 杏仁果150克、低筋麵粉360克
c. 紅冰糖粉2大匙(灑外表用)

作法：
1. 烤箱先預熱等著, 上下火170度.
2. 把材料a入主鍋, 以15秒／速度3拌勻.
3. 加入低粉及半數的杏仁果以30秒／速度0~6拌勻.
4. 再設定1分鐘／揉麵鍵．揉成麵糰

5. 將材料取出主鍋放桌面上, 加入剩一半的杏仁果拌勻之後,分成二份.
6. 各壓整成扁形,放在舖了烤盤紙的烤盤上
7. 表面塗上紅冰糖粉,送進已預熱好的烤箱,上下火170度,烤約20分鐘後取出, 放稍涼切片(我是直接就在烤盤上用刀切了)
8. 把切成片的餅乾,翻個側身.繼續烤20分鐘.(烤完留在烤箱中約10分鐘後再拿出來)