梅子煮藝

小朋友在小時候，都很愛吃"皮皮"

管它是豬皮或雞皮，凡皮皆不放過
可是Howard漸漸長大之後，胃口改變了
不愛吃皮，也不吃肥肉
以前順手就買一片五花肉回來滷，幾次落個肥肉到我嘴裡之後
改買梅花肉嚕！

滷肉，炒不炒香辛香料倒在於其次

掌握好豬肉本身在溫度上的拿捏，相對是較重要
滷肉的演化，從最早的一大罐醬油，到現在50~70克，就能滷好一鍋好肉
不但省錢更減輕身體的負擔～

【無油滷梅花肉】

《材料》

a. 青蔥4支(切段)    薑4片     
b. 梅花肉600克(切約4~5公分大塊)　
c.  醬油70克    紹興酒30克    熱水250克     紅冰糖粉2大匙    白胡椒粉1小匙

《作法》

1. 材料a入主鍋，設定3分／varoma ／速度0.5乾鍋炒薑片
2. 續入梅花肉，設定50分／100度 ／速度0.5炒肉變色約五分鐘
3. 醬油、紹興酒倒入量杯中，約五分鐘時倒入

接著從量杯口放入蔥段

並把熱水盛入量杯倒進鍋中，順便清洗乾淨
滷約30分鐘後，可將量杯移開，以蒸發滷湯汁(想留多些湯汁,就不用拿開量杯)

滷好時，湯汁比上回少一些...

這是我想要的～

這一回不用爆香，一樣滷出令人滿意的香氣

用紹興酒滷肉，風味更勝於米酒～

上桌前，用食物剪刀剪成厚片，淋上滷汁....

Q軟的口感、極致美味！！

照著食譜，設定時間溫度和速度，零廚藝也能輕鬆上菜～