最近又想起香氣令人無法擋的滷豬腳

以家現有的調味
有很多蔥時,就蔥燒豬腳
冰箱裡蔥只有二根時
就來個港式黑醋滷豬腳

不管怎樣滷,都很美味!!

一隻滷好,大約有12塊,一餐吃不了,冰著,隔天回蒸,帶便當!

 【滷豬腳】

《材料》
a. 豬後腳1隻約750g (請肉販剁成小於2公分厚段,不要切太大塊) 

b. 薑片4~5片    蔥二根  白芝麻油1大匙

《調味》
黑糖30克    醬油100克    黑醋50克    水300克(或淹過豬腳)

《作法》
1.豬腳拔乾淨毛後,以熱水沖燙2~3次,倒去水分

2. 材料b入主鍋,設定3分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 調味全入鍋,設定5分鐘/Varoma/速度0.5煮汁
4. 放進豬腳,設定
60分鐘/Varoma/速度0.5煮滷
再依習慣的皮肉軟硬度,增加煮滷時間15~30分鐘;我這回滷軟一點的口感,加煮滷了20分鐘

在最後的2分鐘,把青江菜放入鍋中,直到時間完成~

滷豬腳時,就不用顧鍋子,忙我的事去....

時間到,德傭會有音樂提醒!!

Q彈的膠質,是偶爾要補充一下

多餘的油...很容易的就可瀝出來唷!~


美味十足的滷豬腳.....有没有看起來”粉好粗”???


 

 

 

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