梅子煮藝

蒸純米年糕對美善品來說,簡直是快速又輕鬆
好吃自不在話下, 對喜愛傳統年糕口感的人來說
吃過,讚不絶口 ;   一口接一口不停手.

【黑糖年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水120g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)  
    黑糖120克(若要於久或拜拜,黑糖至少要加量到200克，或黑糖120克＋冰糖粉餅60克）   白芝麻1大匙
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)
《作法》
1. 圓糯米瀝乾放入主鍋，加水120g，設定3分／速度10打成米漿
2. 加入黑糖，10秒/速度10混合

3. 把拌好黑糖米漿倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中
4. 放入蒸鍋，在主鍋中加水1200g，設定60分／Varoma／速度1蒸熟
(蒸的期間內，約15分鐘左右把蒸鍋蓋斜開，讓水滴滑入鍋緣，避免蒸氣過多滴入年糕中心、最後15分掀蓋把白芝麻均勻撒在表面繼續蒸完時間)

由於這樣的年糕糊没經過加熱糊化，所以適合直接切著吃，蒸好放涼冰冷藏一天，就很好脱模切片。

【紅豆年糕】

 《材料》
A. 圓糯米300克泡水二倍至少2小時       水120g(打米漿用)        水1200g(蒸年糕用)       冰糖粉120克、蒸煮的紅豆120克    
B.烤盤紙(先抺油, 防蒸熟的年糕沾黏)

《作法》
這回用的蒸煮的紅豆: 把紅豆300克放冷凍庫凍至少2~3天. 
取出沖洗乾淨後, 放入網鍋. 主鍋加水高過紅豆3公分. 設定50分／Varoma／速度1蒸熟.
蒸煮好, 主鍋中有紅豆汁,也可以直接把紅豆倒回主鍋, 加冰糖粉和適量的水,設定10分／100度／速度1+反轉即成鬆軟紅豆湯

1. 圓糯米瀝乾,冰糖粉放入主鍋，加水120g，設定3分／速度10打成米漿
2. 加入蒸煮紅豆200克，10秒/速度4混合
3. 倒入舖好已抺油烤盤紙的容器中
4. 放入蒸鍋，在主鍋中加水1200g，設定60分／Varoma／速度1蒸熟

黑糖年糕蒸好立即取出, 讓它自然收水定型, 等完全冷卻後, 再移入竹籃或其它器皿.
  

這款不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.但也比較軟.若想涼了好切,可以放入冰箱冷藏半天,會比較好切片.

蜜紅豆年糕作法:http://sandy423.pixnet.net/blog/post/36982603
黑糖年糕作法: http://sandy423.pixnet.net/blog/post/39481459
乾紅豆作法:http://sandy423.pixnet.net/blog/post/42011284