紫高麗(紫甘藍)的營養值和綠高麗(結球甘藍)差不多。
紫甘藍較多的維生素E和維生素B群和花青素，備受人們的歡迎。
這道是波蘭常見又很好吃的一道主食配菜，不用醃漬一個晚上，很快就煮好了。
原食譜是用李子乾，但於是用番茄乾替代。
【紅酒紫高麗】
《材料》
番茄乾40克 紫高麗菜500克(約半顆, 切成4塊) 葡萄乾50克
紅酒250克 橄欖油30克 糖1大匙 鹽1茶匙 丁香1/4茶匙 紅酒醋20克
《作法》
1. 番茄乾放入主鍋，設定5秒／速度7切碎
2. 紫高麗入主鍋，設定10秒／速度4切碎，用刮刀棒將材料刮到主鍋底
3. 加入葡萄乾、紅酒、橄欖油、糖、盬和丁香，設定45分／100度／速度1烹煮
4. 加入紅酒醋，設定2分／100度／速度1烹煮；趁熱上桌配肉類主食或麵包享用
若以涼拌料理,較能保留其鮮紫色
一經較長時間加熱烹煮之後，色澤變成黯紅色；
若短時間的炒食，則可爆香時加入少許醋，較能保留鮮紫色
若素食者，可配馬鈴薯及洋菇醬一起享用這道紫高麗菜
2014年用洛神花替代李子乾的 醃紫高麗菜!!
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