昨天晚上....姐姐送來了老三海釣回來的戰利品~~~
我不認識這魚兒~~~只知道要.....清蒸牠~~~


 


◐ 清蒸魚 ◑


▧ 材料 ▨ 準備工作:
1. 魚洗乾淨,去鱗~~~
2. 切好蔥絲薑絲放入容器中備用~~
3. 調好要淋在魚肉上面的調味料(日式昆布醬油1大匙    黑龍的白蔭油2大匙    海鹽1/4小匙    高梁酒1/4小匙)


 


 


▧ 作法 ▨
下圖的右上方4格 :
1. 平底鍋中舖上蔥段薑片, 放一大匙水~~
2. 把魚放在上面~~~(魚不用抺任何東西....因夠新鮮的了.....)
3. 蓋上鍋蓋,小火蒸8分鐘~~~~
4. 用"雙鏟姐妹花"把蒸好的魚給請到盤中~~~~


下圖的左下方4格 :
1. 起一小鍋,放入1大匙的油.....開小火幾秒鐘......油就熱了(不要等到起煙ㄛ~~~)
2. 淋在蔥絲薑絲容器中,用筷子拌勻(增加香氣;類似"蔥油雞"的作法)~~~
3. 原鍋再把調好的調味料,稍微煮開~~~
4. 淋在已盛盤的魚上面(也把剛才蒸魚的平底鍋中的汁液淋上)........


口味媲美五星級飯店的清蒸鮮魚~~~~


 


 


這一盤蒸魚一上桌....,連不吃薑的Howard的吃的津津有味,爺兒倆吃的點頭如搗蒜,頻頻稱讚魚肉鮮,汁美味~~~~.......


 


 


 


 


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◐ 南瓜菇菇飯 ◑


▧ 材料 ▨ (4~5人份)
洋蔥半顆    豆皮2片    胡蘿蔔片適量   米3杯   水3杯    鹽1小匙    胡椒粉1小匙    南瓜連皮和籽約300g   金針菇1包     


 


▧ 作法 ▨
1. 鍋中放入油,把洋蔥,豆皮炒香,再把胡蘿蔔片加入.....
2. 放入米和同等量的水,放入獄鹽,胡椒粉,用筷子攪和~~~攪和~~~
3. 加入南瓜,金針菇~~~蓋上鍋蓋,開中火,等水滾開了,轉小火燜煮約15分鐘後熄火~~~原鍋燜著,大約20分鐘後即可~~
4. 記得用.......筷子把飯鬆開~~~


 


 


南瓜菇菇飯~~~前天也做了一次,除了南瓜之外,食材略有變動~~
梅子常常這樣出門前20分鐘......起鍋燜飯,然後連鍋打包帶回婆家或學校....午餐就有著落了~~


 


 


而且不管煮什麼口味,什麼食材,都佳評如潮~~~


 


 



 




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◐ 涼拌海帶芽 ◑


▧ 材料 ▨
A. 海帶芽300g
B. 蔥,薑適量     醋1大匙   醬油膏1大匙    鹽1/2小匙    胡椒粉1/2小匙   香油適量


▧ 作法 ▨
1. 海帶芽洗淨後,用開水沖過.....
2. 材料B全部拌入,拌勻即可~~~


 


 

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