梅子煮藝

◐ 海苔豬肉鬆  ◑

▧ 材料 ▨
A. 豬後腿肉3斤       八角20g     醬油100g      水250g    原色冰糖80g     鹽1大匙
B. 葡萄籽油150g 
     C. 海苔3~4大張(剪成小方塊)      熟白芝麻3大匙

▧ 作法 ▨
1. 把材料A 放入快鍋中煮到熟透,大約40分鐘～～～(也可以用電鍋煮熟後燜到熟透)

這一次,我試著把原色冰糖、鹽....在煮的同時就放入~~

2. 把煮好的豬肉換另一個大鍋時，順便把八角瀝出來～～這樣一來，就不用挑了個半天，也不用香料布包～～

3. 用中火再煮到湯汁大略收乾(大約20-25分鐘左右)～～

4. 和雞肉鬆。海苔雞肉鬆一樣，在炒乾了肉之後，分次拌入葡萄籽油～～(放了油,會讓口感更香酥~~)
這一次，試了没有空出鍋中心的方法．．．讓肉條漸漸乾酥～～
...........小心！不要焦鍋了喔！！

5. 把肉分二批，平攤在烤盤上，送進巳預熱好的烤箱，用低温....大約90~100度，設定60分鐘，烘的乾酥！～～
6. 再回鍋中用木棍搗碎(肉要很酥才能搗的開，由於是純肉....所以不會有太多的粉狀口感！)
～～拌入白芝麻和海苔，就完成了～～～

酥香的豬肉鬆～～～美味亮相！

自己動手做之後，深刻感受到....現代人要吃到完全真食物，的確不容易！
好像.....什麼都得自己做，否則只能吃到一堆添加物的食品～～