蔬菜蔓梅雙色麵包－梅子煮藝

連做幾次土司

換個方式

烤個像皇冠似的麵包

超軟的口感

切的時候

深怕捏壞了....

。．。．。．。．。．。．。．。．

用蔬菜+全麥+蔓越梅

搭配白色

雙色交叉

♥蔬菜蔓梅雙色麵包_紅棗天然酵母(2個大麵包)

◈材料：中種麵糰：
紅棗酵種200g 高粉200g 鮮奶油130g 將麵團打好放置冰箱至隔天早上。

◈材料：主麵團：
      A.全部的中種麵團   高粉260g     糖40g   鹽8g
          鮮奶70g(視麵團濕度做增減)   乾酵2g    雞蛋1個
      B. 小白菜(綠葉部份)80g    全麥麩皮25g     蔓越梅乾20g
      C. 亞麻仁籽少許(裝飾用)

◈做法：
1. 將所有材料A...打至麵筋擴展階段，把麵團分成二個。
2.一個是白色。一個加入材料B...為綠色麵團，再各自揉到薄膜狀態，發到兩倍大。(或基礎發酵約3小時左右)
3. 將發酵好的麵糰取出再各切分為二(共四個麵團)，滾圓。中間發酵20分。
4. 白色部份：各將麵團桿平成長條型，中間切幾刀，抓起兩端順勢旋轉。再交叉旋轉，放到烤模內，灑些亞麻仁籽，最後發酵至模型9分滿(約4-6個小時)。
5. 烤箱預熱190度，麵團上噴點水後，烤約27分鐘。出爐、輕敲、取出放涼。