可可巧克力戚風 @ 梅子煮藝

前些天,小寶貝生日~~特地利用晨光愛媽時間,做了杯子蛋糕請同學們吃~~
看著小朋友拿到蛋糕時的喜悅表情,眼睛閃閃發亮.....小手不禁地先捏顆小小巧克力豆兒放進嘴裡~~
有的乾脆就問：現在可以吃蛋糕嗎？

可愛的小朋友．．．下回，我一定還會再做了請你們品嚐～～

以可可戚風為蛋糕體，一份蛋糕糊可以烤12杯．．．
每烤一份12杯時,就接著打第二份蛋糕糊~~連烤了三回～～

◐ 可可巧克力戚風 ◑

■材料：
蛋黃6個蛋白6個原色冰糖粉60g 水80cc 葡萄籽油80cc 低筋麵粉120g 無糖可可粉25g 隔水加熱的溶化黑甜巧克力40g

■作法：
　1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱打開170度，預熱約15分。
　2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，先加水拌勻後，再加葡萄籽油攪拌，然後加入篩過的麵粉和可可粉、溶化黑甜巧克力，並用打蛋器攪拌均勻。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了，剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻。第二次加入蛋白後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔～～
5. 將麵糊倒入每一紙模中，再放入一中匙溶化黑甜巧克力入內(吃蛋糕時,會吃到黑甜巧克力喲！
6. 放入烤箱170度，烤約２0分鐘～
7. 烤好之後，灑上糖粉裝飾少許的彩色巧克力豆～～

然後也用同樣的配方,在生日當天,又烤了一個8吋的蛋糕體,橫切成三片,中間各夾了一層阿華田布丁和藍莓果醬.....稍微裝飾了一下,

■作法：
　蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
　1. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀
2. 先加水拌勻後，再加葡萄籽油攪拌
3. 然後加入篩過的麵粉和可可粉
4. 加入溶化黑甜巧克力
5. 並用打蛋器攪拌均勻。

6. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡
7. 剩下的原色冰糖粉分3次加入，打蛋器就要改用中速，泡沫會愈打愈變細，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。
8. 用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
9. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大～要快～但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
10. 將一半麵糊倒入戚風模內！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平整邊，中心要比較低喔！放入烤箱170度烤約50分鐘～