梅子煮藝

最近鄰家阿嬤種的小韭菜，頻頻上市
拗不過阿嬤遊說：『1把30元，買回去包水餃啦！』
最近時間切割的兇，進進出出，多為早出晚歸
身兼角色多元化，超想一天有48小時呢～
到處高溫炙熱新聞頻報
夏天下廚，的確是很熱的事
但用美善品來煮食，卻是我感到最引以為豪的
回想過往，我一大早站在廚房的窗邊爐台
陽光本是迷人的，但打開爐火，熱不打緊
有時，光線太強，跟本看不到爐火的小火
加上最近風大，想要打開瓦斯爐，就得關後門，那才要命的燜熱哩！

這一切的一切問題，都因美善品解決了～只能說，我太幸運啦！

【韭菜水餃】

 《材料》
a. 冷凍豬里肌肉塊(一口大小)250克      水50克
 b. 韭菜300克(切小丁)      薑末10克    胡椒粉1大匙     白芝麻油1大匙    鹽1小匙     醬油2大匙
 c.煮餃子水1800克

《作法》
1. 把冷凍豬里肌肉塊，放入主鍋，設定6秒／速度6~7打成絞肉
加入水，直接轉動速度6~7打水，大約10~15秒鐘

2. 再加入胡椒粉、鹽、醬油、薑末、白芝麻油，設定1~2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置／按揉麵鍵，以揉麵模式，讓絞肉餡呈現膠著狀態～
倒入手切好的韭菜，直接轉動速度4~5拌勻，大約15秒鐘

拌好的韭菜肉餡
若不趕時間，可以放入冰箱冷藏，使之黏稠
或者直接包成水餃也行～

取一大匙菜肉餡，放在水餃皮中間，由下方往下拉合
夾在雙手的大姆指和食指中間
用力，並讓左右大姆指靠攏一壓，就會形中間一條皺線

包好的水餃，網鍋放入主鍋中，加水至八分滿，並加入1/4小匙鹽(避免餃子煮好沾粘)，設定23分／Varoma／速度0.5煮滾了水，大約18分鐘，再把包好的餃子(12~15顆)，從量杯口投入
現包餃子，煮約5分鐘就熟了～

煮好餃子，用刮刀棒架上網鍋，即可取出並瀝乾水分盛盤

包好的餃子，用淺盤一一擺平整，放入冷凍至完全結凍狀態
再收入保鮮盒或保鮮袋中
等下回煮時，不需退冰，等水煮滾後，大約煮7~8分鐘即可～