有時候Howard會想吃那"香共共"的滷肉飯或焢肉飯。但外頭賣的,有的實在滷的不好吃,有的滷的味道不錯但是用肉也是不夠上等,而且一小小碗25元,只有白飯和少許的肉和肉汁......没有2碗是吃不飽的~~一餐也不能光吃那2碗滷肉飯吧~~~總要配些菜吧!!


算了,不如自己滷一小鍋~~~全家都可以吃個夠~~


 


材料:五花肉一條   絞肉半斤   蔥4~5根   紅蔥頭5~6顆
調味料: 醬油半碗   油膏1大匙   鹽1/2小匙    胡椒粉1小匙   水2~3碗


作法:
1. 起鍋,乾鍋把五花肉煸到金黃色後,取出,備用。


 


2. 原鍋,再把絞肉也煸炒到呈白色~~取出,備用。
3. 鍋中巳有油,把切細的紅蔥頭放入爆香~~
4. 再把煸過的絞肉放回鍋中,調味料中的水除外,均放入鍋中。


 


5. 在陶鍋底,舖上蔥段,再把作法4的材料倒入,再用水把原鍋涮乾淨,倒入陶鍋中,用小火燉約半小時關火,燜著。


 


 


等鍋涼了之後,再開小火,再滷約半小時就可以了。(通常...滷好了之後,我會把上面的一層油撈出來放冰箱,可以拿來拌菜。才不會一口氣吃了那麼多油~~~)
隔餐,也可以加入油豆腐,肉皮再燉煮!


 


 


盛好糙米飯,放上胡蘿蔔絲、小黃瓜片、青菜、焢肉、油豆腐、肉皮,淋上肉臊湯汁。。。


這才是我想給Howard的一餐焢肉肉臊飯~~~~


 


 


 


 


西瓜排骨湯

材料:紫洋蔥1小顆   小蕃茄8~10顆(或牛蕃茄1顆)    西瓜皮(白肉部分和少許紅肉) 排骨適量
作法:
1. 西瓜皮刨去綠皮,切方丁;排骨燙一下,備用。


 


2. 鍋中放少許油,炒香紫洋蔥後,放入蕃茄、排骨、西瓜皮、水~~~用小火燉煮約40分鐘,用鹽調味即可。


 



 


清爽可口的西瓜排骨湯~~(起鍋前,可加蘿蔓搭配)


現在是西瓜的季節,可別再把西瓜皮給扔了~~~其實,西瓜最好的部分,就是皮和白肉的部分,西瓜含有一種胺基酸,這種成分最多之處卻在於大家都丟掉的西瓜皮上。由於口感和甜度的關係,我們都只習慣吃紅肉的部分。


下次就可以拿來煮西瓜排骨湯囉~~~



 


請參考以前的 肉燥飯府城懷舊味 ~~

 

全站熱搜

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()