南洋变色龙 jenny那兒看了小巧可爱餐包 忍不住想做做看.....
材料:高筋麵粉 600克、酵母粉 10克、有機冰糖粉 30克、大豆卵磷脂 2大匙(因為家中沒有吉士粉)、桂格高鈣奶粉 70克、 2個、水 270克、無鹽奶油 38
將所有材料混合揉至麵糰出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵糰有薄膜)
#1


麵團發酵時,可以準備洋蔥炒蛋.....
材料:洋蔥1顆、雞蛋4顆(撈出1個蛋黃,待會兒麵團要刷蛋水)
   紅蘿蔔少許....一點點榨菜末
佐料:醬油1大匙、糖1小匙、可果美香酢1/2小匙
#2


第一次發酵60~80分鐘, 用手指沾麵粉插入麵糰,指印凹處不太會彈回來即可。(大約二倍大)
#3
see 高出盆面好多咧.....(才大約25分鐘)


 


取出用手壓出空氣,整圓,再放回去繼續發酵#4




待發酵完成後,將麵糰平均分割,各約60g#5


 


手壓平後用桿麵棍桿平後,包入炒好冷卻的餡料....蓋上保鮮模. 鬆弛發酵20分鐘, 掃上蛋汁,用點黑芝麻裝飾。#6


 


烤箱預熱用200c烤約8分鐘。=.=.=.=.=出爐囉~~


 


試吃........嗯~~從未有過的香、鬆、軟....#7


 


要謝謝jenny,讓我也可以嚐試到自己作的、超好的餐包。#8


 


600克的麵粉...可以作出20個餐包。太棒了!


#9


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