台灣現在正是大蒜的盛產季節
懷舊北方浸泡糖蒜風味，用新蒜最適合
對於大蒜的氣味辛濃，令人聞之卻步
從養生的角度
則是一種對身體十分有益的食材
不論調味或殺箘，具有防癌的效果
用大蒜醋、糖的結合是一項不錯的養生食品唷～
【糖蒜】
購買新蒜時挑乾淨的，回來只要剝去外部的乾膜
整顆浸泡或一粒一粒的取下也行
《材料》
a. 新蒜500克 紅冰糖粉250克 醬油注滿玻璃瓶250克 高梁酒2大匙 高梁酒醋2大匙
一層糖一層蒜放入乾淨的玻璃瓶中
全部放滿之後．．把剩下來的糖粉也倒入～
注入醬油~
注入八八坑道高梁酒及高梁酒醋
再注滿約留些空間，蒜本身會出一些蒜汁，所以醬油不要注滿
剛浸泡幾天時有些蒜會浮起來到瓶口
浸泡約三個月後，就可取出食用～
放在家中陰暗的角落，等蒜頭變成紫紅色時．．
啖食美味的幸福，就在家餐桌～
作法，大同小異～
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美善品TM6 (16)
請問糖ㄉ量隨意嗎?看你以前做法,是有煮開放涼
但這次沒有
[版主回覆03/13/2013 09:07:36]謝謝艾莉，一早趕出門，寫的急，漏了糖量。 這次試作和以前不一樣的作法。再請問一下:
泡過糖蒜ㄉ湯汁,有何利用?
只能倒掉嗎?(因為這蒜頭沒洗過)
[版主回覆03/13/2013 22:18:14]嗯,艾莉晚安~
泡過糖蒜ㄉ湯汁,蒜味很重,也很甜,拿少量來滷肉也可以的.
這蒜頭雖沒洗過, 但從外剝到內膜,很乾淨的.
加上糖是天然的防腐劑~ ok的~
我倒是沒有嘗試做過, 不過聽說味道很棒, 我自己也很喜歡用蒜頭作料理, 很美味呢
[版主回覆03/13/2013 22:51:28]嗯~~是很美味的.
厲害 [版主回覆03/14/2013 21:14:44]承讓承讓~~
糖蒜,我第一次聽到ㄟ!
顏色很漂亮呢!
[版主回覆03/14/2013 21:12:38]Dear ivy,我早早以前吃過隣居姥姥做的, 一吃難忘~~請問高梁酒醋要在何處買,是什麼牌子?感謝您!
[版主回覆03/14/2013 22:17:57]
maggie,妳好~
金門高梁酒醋, 在全聯,就買的到了~