陽台上的小辣椒, 硬是長成跟我一樣高的辣椒樹, 每天洗米的水, 就是它的營業來源
没太多時間可以呵護它, 從第一開花結果收成, 我就把辣椒收集在冷凍裡
記不得多久的時間.....竟也採集了近900公克的辣椒!!!
最快消耗的方式, 莫過於煮成辣椒醬囉!!~~
【蒜香辣椒醬】
《材料》
A. 辣椒870克 蒜頭50克 冷壓橄欖油200克 源順芝麻油150克 宜蘭傳統豆鼓60克
B. 玫瑰鹽1大匙 醬油30克 冰糖粉20克 薑泥1大匙
2. 蒜頭沖洗乾淨入主鍋, 用反轉鍵,速度5, 大約5~6秒鐘. 即可輕鬆去皮, 在意的話, 就用把蒜皮挑掉
3. 入橄欖油100克, 先設定5分／120度／速度0.5爆香
4. 放入辣椒, 設定4秒／速度5打碎
5. 再把其餘的橄欖油, 芝麻油全數倒入,設定20分／Varoma／速度0.5烹煮(煮的時候拿走量杯, 蒸發水氣)
6. 加入調味的豆鼓和鹽,糖,醬油, 薑泥,設定10分／Varoma／速度0.5烹煮
哇............嚐了一小口, 超級無敵辣!!
瞧瞧......吃洗米水長大的辣椒樹...
有一回没空採, 1根有點乾了, 就隨意剝開, 埋入土裡, 結果, 右邊又長出第二代...
近日, 又冒出密集的種苗來了..............!!
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美善品TM6 (16)
一定很香很過癮，是朝天椒吧？太辣了....
看起來好辣的樣子,炒菜一定很下飯!!
的確很辣..拌麵料理都很好吃~
感恩食譜! 雖然我家沒有這一台, 不過應該還是可以土法煉鋼的吧~ ;-)
土法煉鋼當然也OK啦~~
如果不加豆鼓可以嗎?謝謝~
當然可以。煮食本來就是隨性的。
梅子老師您好!想請問您，我今按照老師的食譜步驟做了蒜蓉辣椒，但；鍋子底部有焦，不知為何會這樣，所以；想請您為我解答，感恩!
您好, 有可能您用的豆鼓巴鍋了.
請問有做蕃茄醬的食譜嗎？
番茄醬，隨機食譜有喔。
請問一個烹飪的問題：因為我家人口不多，所以我都將您的食譜分量減半，那請問烹飪時間要如何拿捏呢?感謝...
食譜分量減半，煮食時間不盡然也減半。 也要看作什麼料理。 像煮這辣椒醬，量減半，烹煮時間，也不會差太多。 爆香也用5分／烹煮也要20分左右，收汁也需5分左右。
謝謝分享，請問要如何保存呢？開罐後放冰箱大概可以多久？實在是家裡只有我吃辣，又想一次做多一點省力氣...謝謝回答喔！