梅子煮藝

半瓶甜酒釀在冰箱裡躺了很久, 心血來潮......又清冰箱了!!
酒釀窩蛋, 酒釀煮的時間不能太長，不然會發酸
酒釀的米粒中的洞越大就越老，老的酒釀空間密度大些
我這放了快一年的老酒釀....索性一次全煮了.....

【酒釀蛋】
《材料》酒釀635克   水800克    冰糖粉40克     雞蛋2顆
《作法》
1. 把水和酒釀放入主鍋, 設定時間8分／溫度100度／轉動選擇鈕到速度0.5 烹煮

1. TM5在煮的同時, 可以使用磅秤, 順便秤了40克冰糖粉備著, 因為爺兒倆並不愛吃酒釀, 只好來點甜補償一下心靈

煮到最後一分鐘時, 把冰糖粉及雞蛋從量杯口放入. 時間到就燜個1分鐘再倒出.
這樣蛋似溏心蛋口感. 時間拿捏的剛好, 也不久煮酒釀.

我是很愛這一味, 這樣的比例是非常濃郁的..可依個人喜好減少酒釀的分量.

雖說少了小湯圓....依舊美味!!
在入秋時分..........早晚來上一小碗.........也挺好的.