有好一段日子没烤戚風了。。。
記憶中的戚風作法依然歷歷在目，於是信手拈來就開動了～～烤的還真是美的咧～～～


 


 


■材料：蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                鮮奶80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉100g     無糖可可粉15g    熟黑芝麻10g打碎


■作法：
　1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
　2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，先加鮮奶拌勻後，再加葡萄籽油攪拌，然後加入篩過的麵粉和可可粉，最後加入打碎的黑芝麻，並用打蛋器攪拌均勻。
　3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了，剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
　4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大～要快～但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
　5. 將一半麵糊倒入戚風模內！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
　6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度烤約50分鐘～
　7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣～放涼。
　8.戚風脫模的時候，用小刀輕劃開圓周和中心，再把蛋糕推離模子，再用小刀輕劃底部即可。


 


 


 


 


烤好的可可戚風，巳有人............迫不及待的想一嚐為快～～～


 


 


 


鬆軟的組織～～～討喜的可可色～～～


 


 


 


 


再淋少許的巧克力醬和可可粉。。。。


 


 


 


 


再切二片草莓，酸中帶甜～～～



 


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