看了jenny作了芋頭春卷 讓我想起了上去福隆。舊草嶺隧道 玩，回程在菁桐坑鬧街巷口一家"雞捲"，老闆阿嬤說的.....古早人，把多餘的東西用豆皮捲起來炸了吃！閩南話發音的ㄍㄟ，是多餘的意思，所以叫ㄍㄟ捲，後來演變成雞捲。以至於雞捲的餡料並不是包雞肉，反倒是豬肉～～雞捲......ㄍㄟ(閩南話發音)捲～～～了解嗎？....
有時候想做的菜，一轉身就會忘了......但這一道雞捲，可是曾答應howard的，結果....拖到這回才實現。
材料：蔥5~6根 洋蔥1小顆 胡蘿蔔1小段 梅花肉50元 芋頭半顆 蝦仁約10隻 太白粉3大匙 地瓜粉3大匙
調味：胡椒粉、鹽、五香粉、醬油、香油、黑胡椒粒
作法：
1. 切好蔥花和洋蔥絲，刨好胡蘿蔔絲備用。
2. 把梅花肉切小小細條，加胡椒粉、鹽、五香粉、醬油、香油調味～～～
3. 芋頭也刨成絲~~~~
4. 再加入蝦仁、太白粉、地瓜粉......再現磨黑胡椒粒....
5. 抓拿......到呈現黏性(也就是jenny說的"出膠"~~)
6. 拌入作法1的蔬材.....(到此就可以了..)
7. 我又ㄍㄟ一些韭菜末~~(還真的是ㄍㄟ個夠)
然後.........準備乾豆皮，一張切為二～～
1. 把餡料放偏下方，由下往上捲起～～
2. 入平底鍋，最小的火......一點點的油(慢煎) ，蓋上鍋蓋(讓鍋中的温度不外散)...大約5~6分鐘....可以試圖翻翻看(記得ㄛ~~~翻了就不要移動它，才不會破損)～～每次翻完面，要再蓋上鍋蓋續煎～～主要是要內餡的肉熟了就可以，若是單純蔬菜的就更快熟～～。(昨天我在婆家用一般鍋子，大約要30~35分，今天在家用多層不銹鋼鍋，大約12分鐘就OK了)
煎好了，放在紙巾上吸去一些油(也没多少油可吸了......又不油炸的)～～然後切片～～
盛盤～～配上沾醬～～～
Howard看了好開心，因為......媽媽終於實現了"諾言"～～～(這要謝謝jenny阿姨，勾起了這個承諾～～)
美善品TM6 (16)
不用炸的改用煎的好健康^^(用油炸的剩下的油也好難處理~剛好省起來)
用料超豐富~真材實料~好入味~看起來就比外面賣的好吃上百倍!!!看到都餓了@@~~ [版主回覆06/15/2009 14:56:41]
對啊~~~~就省了不少油,而且高温油炸...我向來敬謝不敏~~~
哇~ 懷念的古早味
以前每到過年 都要幫奶奶捲
雖然用的材料不相同
不過一樣很美味
而且用煎的少油更健康了
[版主回覆06/15/2009 15:24:12]翰媽~~~我都忘了,以前過年過節,真的必備雞捲...這一道哩!!!梅子娘娘
明年過年就可以上這一道囉!
[版主回覆06/15/2009 15:57:47]妳也學judy這樣叫我.......
....我剛才還以為是judy留言咧~~~~
別這樣叫了,...身弱不堪"叫"～～
啊！ 流口水了！ 只好自己來試看看囉！ 有空歡迎來香草把拔家逛逛喔！ [版主回覆06/16/2009 07:29:06]
好樣的~~~~有志氣~~~~只好自己做...才有得吃,這也是我的宗旨.
料很多耶
又有芋頭絲
一定很好吃
[版主回覆06/16/2009 07:40:00]其實。。。好像隨便包個餡。。。。就會很好吃咧～～～～梅子:
真材食料耶!
雖然才剛吃完晚餐.
但是看到這個,還想吃.
[版主回覆06/16/2009 07:41:29]lumame~~~要克制梅子的料理烘培作的好，連攝影都一級棒！
我都想拿雙筷子直接在電腦上夾來吃了啦！
[版主回覆06/16/2009 07:43:28]呵～～～呵～～～謝謝lulu
好玩又有的吃，何樂而不為？
哇 看起來就是超好吃的樣子! [版主回覆06/16/2009 07:45:39]這道古早味的，記得小時候，過年過節，媽媽都會自己做會買回來拜拜，一切好的時候，忍不住會偷吃一口。。。
原來是ㄍㄟ卷不是雞卷~我們家拔拔問我說雞卷怎麼沒有雞...我說...有得吃就算了管他雞還豬~晚上回家可以"教育"他一下了
[版主回覆06/16/2009 15:30:48]哈~~~~我以前也是和妳家拔拔一樣~~~
人家流口水了~~~
[版主回覆06/16/2009 15:33:09]
叫班上小朋友.........快拿拖把來,要不然...外面下大雨,屋子裡......有人看著電腦,,没事兒就淹水啦~~~~~
哇！好豐盛的雞捲呢！不過似乎真的有點費工夫。
[版主回覆06/16/2009 15:38:07]這.....這....還好吧?!...我是不愛玩複雜的料理的....
梅子好用心喔,Howard好幸福
[版主回覆06/16/2009 15:41:12]天下媽媽都是一樣的......只是愛孩子的方式不同罷了~~vicky家的寶貝也很幸福 ~~~
我終於找到下一個可以做的東西了
這個我想學很久了
但是一直被拋在腦後
現在看你做
又不用炸...好心動好心動
[版主回覆06/16/2009 15:47:06]重點是......餡料可以很隨意,愛捲啥就捲啥~~~
梅子，
雞捲還沒切開的時候，
賣相有點似...................
你的ㄍㄟ捲更是秀色可餐喔，五行的菜色好健康。 [版主回覆06/17/2009 14:54:32]謝謝shine~~我有時候也會擠破頭...."變嘸望" ~~~
自己做雞捲..
要花好多心力呢...
但也因為這樣~~
就更好吃啦..健康又營養...
[版主回覆06/17/2009 14:52:46]没辦法....只有自己做...才知道放了什麼料~~梅子給你大力滴鼓鼓掌
真的很行ㄋㄟ...秀色可餐
[版主回覆06/17/2009 14:49:56]没有啦~~~亂亂做亂亂吃~~~
哇~~~煎這個要這麼費時哦........了不起~~~~~ [版主回覆06/17/2009 14:49:15]joice~~我用我家的鍋子,才十幾分...還好啦~~~~
食材好豐盛。 [版主回覆06/17/2009 14:48:11]謝謝.......
看起來就好豐富喔~~
原來雞捲是多餘的材料所製造的啊!
真佩服古代人的聰明~
[版主回覆06/17/2009 14:57:56]古代人没有化學的添加物或冰箱,只好想辦法把食物給....變~變~變~變~原來這般這般啊~
我家老小都喜歡吃基隆的雞捲, 而一般傳統市場也不常見.
而且小小的三捲就要$100的cocoㄝ...
謝謝梅子的分享囉~~~
[版主回覆06/18/2009 19:56:35]没錯。。。。三捲就要$100的cocoㄝ，有的還只包了一堆粉......料少的可憐~~~
我老公不喜歡吃雞捲. 不然我也真想試試看!! 你的看起來歐乙烯
[版主回覆06/22/2009 14:29:06]亞希....妳好~~~有時候,家中有人不吃的食物,主婦就會少做~~~很正常的~~~除了學到做法還可以知道雞捲是ㄍㄟ捲的演變~~真是大滿足囉~~
[版主回覆06/23/2009 15:00:47]這雞捲～～內餡可以隨心變化～～～看起來好好吃呀^^
[版主回覆06/27/2009 14:55:02]謝謝小蓁~~~照得真好! 東西也很可口..
好專業的blog
請問要把很多小張照片集成一大張
是要先在其他軟體處理好, 才能放入blog嗎?
那要用什麼軟體製作? 多謝指導!
路人 Chi Chi
[版主回覆06/27/2009 14:48:19]路人 Chi Chi... 您好~~~
很多小張照片集成一大張,用photoscape軟體(在pc home可下載)處理好,再上傳到相簿中,就可以了.
看起來很好吃
[版主回覆06/27/2009 14:53:44]加減吃囉~~有時候會腦筋"秀逗",都不知要煮什麼哩~~~
吃歸吃....駡還是照駡~~~~
看起來真好吃
，如何訂閱你呢?
[版主回覆06/27/2009 22:04:53]請直接在部落格右方,點按"訂閱部落格"就可以了. 謝謝妳~~~好棒ㄋㄟ.我帶走試做看看囉~~太感謝你囉!!
[版主回覆06/28/2009 19:41:43]不要客氣啦～～～喜歡就請自便～～～
梅子好手藝～照片也拍得美美的～
[版主回覆08/31/2010 10:35:59]謝謝永逹...我自己很愛攝影,所以小小的學了一些些~~~看起來好好吃歐~~
[版主回覆09/04/2010 20:23:43]謝謝寶媽~~~