現在正好是蕗蕎的產季
好友素珍的母親種了這長的像蔥又像蒜的「良京」,又叫蕗蕎～～
從山裡特地採收回來送給梅子
好感動喲！～給妳一串飛吻
當天晚上，迫不及待地一一整理妥善
先把根部的鬚根切下來
再把前段白的部分剪下，準備做醋漬路蕎
至於剩下的其它部位，下鍋快炒二下就很好吃了～～
將蕗蕎泡在水中，把外層的薄膜去除
剝完膜之後就變身成白美人了
然後用滴水盆讓它風乾，不能帶太多水分
否則就算是醃漬過後也會很容易變質。
風乾之後，就加少許的鹽拌一拌、搖一搖
每顆都要均勻的吃到鹽才可以
將均勻吃到鹽的蕗蕎裝入瓶中
淋入最重要的蜂蜜醋，就大功告成囉!!
醃完之後放進冰箱再冰個幾天讓他入味
味道會變得更好!!
良京, 又稱為路簥, 近年來在日本及大陸最火紅的養生食品～～
雖然吃起有些嗆鼻味，可是對我來說，還蠻喜歡的
所有的辛香料，蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、香菜、大蒜....我都能接受
用了蜂蜜醋泡漬，酸甜滋味，脆脆的口感，很不錯喲～～
客家醬菜中；醃蘿蔔、醃良京(簥頭)、醃嫩薑等這些都是百吃不厭道地的客家醬菜哦！
文章標籤
全站熱搜
美善品TM6 (16)
嗯~這醃法好特別.婆婆愛吃.醃這個新口味給她吃看看.又健康呢!不然她都醃太鹹了~而且原來那兩個字是那麼寫.因為她每次講台語我都覺得很饒舌說~
[版主回覆03/22/2010 11:54:33]
這路蕎..我也是找了好久才知道怎麼講....
通常是用糖醋來醃的~~不會太鹹~~
想請教梅子,如果沒有蜂蜜醋,可以改用其他的醋嗎?謝謝.
[版主回覆03/22/2010 11:56:19]
沒有蜂蜜醋..只要白醋+糖就可以了...
因為通常是糖醋,家中剛好有蜂蜜醋,就更省事兒了~~
這是什麼？好像蒜頭喔！但是又不是。
[版主回覆03/22/2010 12:01:43]没錯...好像蒜頭喔！但是又不是~~
在賣日式的醬菜,就會有賣這一款~~吃起來酸甜滋味,口感脆脆的~~
醃過的蕗蕎把它切小塊些.拿來煎蛋...也很美味ㄋㄟ
~
[版主回覆03/22/2010 12:02:28]有啊....我看過人家切小塊些.拿來煎蛋...~~我下回來試試~~謝謝jane~~
梅子~~
這不是珠蔥?
老媽菜園裡也種了一大片呢.
上回回家老媽也栽了一些讓我帶回,同臘肉拌炒還不錯吃ㄛ.
用蜂蜜醋醃;學起來了!
謝謝囉
[版主回覆03/22/2010 12:04:02]這不是珠蔥!!~~~
這路蕎的葉子..有點呈方形.....一般蔥葉子是圓形的~~
用路蕎來代替韭菜包水餃也很好吃喔~
[版主回覆03/22/2010 12:05:49]包水餃...好~下回朋友再送我的時候,就來包水餃~~謝謝撒旦的媽(天使)
~~
第一 次看見生的落蕎長這樣耶..
日本台灣都有賣玻璃罐裝醃好的..不過我不太敢吃..
它的葉子好漂亮，也可以拿來入菜嗎?
[版主回覆03/22/2010 12:07:30]可以....
1. 可以稍微燙一下,就可以吃了
2. 也有人拿來烘蛋
3. 現在又有人告訴我,可以包水餃~~~
還真沒吃過真新鮮
[版主回覆03/22/2010 12:08:40]我以前都是在日式超市才買的到,没想到台灣的客家人也常吃~~
厚！原來他的中文名字叫路蕎喔，我只聽過爸媽用客家話說「蕎頭」，謝謝梅子，又上了一課啊！ [版主回覆03/22/2010 12:22:38]「蕎頭」，路蕎，良京。。。。都是她的名字～～
聽說蕗蕎對容易便秘的人有很大的幫助ㄋ
不過一定要新鮮的才行
市面上很少看到有販售新鮮的蕗蕎
[版主回覆03/25/2010 10:11:33]没錯~~mocha真是有學問~~要新鮮的才行~我今天就會再去拿新鮮的回家~~最近我婆婆有買說
我覺得很好吃
不過我老公就不喜歡了
[版主回覆04/09/2010 11:56:07]没關係...老公不愛..妳就多吃些唄~~
看起來好好ㄔㄛ~我也要趕快醃囉 [版主回覆05/16/2011 09:03:25]這路蕎生產季很短...要把握.